▼ごあいさつ MOMIJI株式会社は、2020年に岩手県第1号のジビエ処理施設として、代表・妻・事務員の3名で開業致しました。 全国的にも例のない、こだわりの捕獲方法と処理スピードで、臭みがなく誰でもご家庭で簡単に調理できるジビエを皆様にお届けしています。 2023年はたくさんの皆様に応援頂いたお陰様で、新工場を建設し、総勢12名のスタッフで共に高めあい、皆様のもとにジビエをお届けすることができました。 2024年もさらに美味しい鹿肉を皆様のもとにお届けできるよう、スタッフ一同精進してまいります。今年もどうぞ応援よろしくお願い致します。 ▼セット内容 大槌鹿の精肉、または冷凍加工品の詰合せセットをお届けします。 MOMIJIスタッフおすすめのレシピもお付けします。 ▼お届けする鹿肉について 岩手県大槌町産の鹿肉です。 広葉樹の森が多い大槌の山で育った大槌鹿は、肉質が柔らかく旨味があり、高品質なジビエ肉として高く評価されています。 捕獲できる頭数に制限がある中で、肉質にこだわり続けるMOMIJIが定めた厳しい基準をクリアした大槌鹿のみ使用しています。 ぜひご自宅で、MOMIJI自慢の大槌鹿を味わってください♪ ▼精肉について 「MOMIJIプレミアム」品質でお届けします。 「MOMIJIプレミアム」は、ジビエ初心者の方でも簡単に調理でき、100人食べたら100人に「美味しい！」と言って頂けることを目指した、臭みがなく柔らかい鹿肉の品質基準です。 以下の基準を満たした商品をお届けしています。 ①オスは3歳以下、メスは4歳以下の鹿に限定 ②ストレスを与えずに捕獲し、捕獲したその場で丁寧に血抜きし、捕獲後1時間以内に工場に搬入 ③電解水で殺菌し、適切に温度管理された冷蔵庫で個体ごとに最適な期間熟成 ④金属探知機検査と放射性物質検査クリア ⑤スタッフが試食し、味や香り、食感を確認 （精肉例） ・鹿ヒレ肉 ・鹿ロース肉 ・鹿モモ肉 ・鹿カタ肉 ・鹿スジ肉 ・鹿アバラ肉 ▼鹿肉加工品について 「MOMIJIプレミアム」品質または「MOMIJIレギュラー」品質の鹿肉で製造した製品をお届けします。 「MOMIJIレギュラー」品質では、以下の基準を満たした商品をお届けしています。 ①捕獲したその場で丁寧に血抜きし、捕獲後2時間以内に工場に搬入 ②電解水で殺菌し、適切に温度管理された冷蔵庫で個体ごとに最適な期間熟成 ③金属探知機検査と放射性物質検査クリア ④スタッフが試食し、味や香り、食感を確認 （冷凍加工品例） ・大槌鹿の寒こうじ漬け ・大槌鹿の山賊焼き ・大槌鹿のしゃぶしゃぶ ・大槌鹿のローストベニソン ▼配送方法 ヤマトクール便での配送になります。 （1月3日まで年始休業のため、1月4日以降での発送となります。）

食品表示

▼原材料 【寒こうじ漬け】鹿肉（岩手県産）、米、砂糖、食塩、米こうじ 【山賊焼き】鹿肉（岩手県産）、醤油、水あめ、米発酵調味料、おろしにんにく、胡椒、肉エキス、乾燥にんにく、食塩、植物油、野菜エキス、ローストガーリック、乾燥玉ねぎ、酵母エキス、胡椒末、寒天/ソルビトール、増粘剤（加工デンプン、キサンタン）調味料（アミノ酸等）酸化防止剤（V.C）パプリカ色素（一部に小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉を含む） 【ローストベニソン】鹿肉（岩手県産）、ブラックペッパー、天日塩 【しゃぶしゃぶ】鹿肉 ▼消費期限 それぞれ製造日より1年間