2023秋のイタリア野菜②太陽と風のプンタレッラ

私たちがお届けしたい2023年秋のイタリア野菜、続きましてはローマっ子のサラダに欠かせない野菜、プンタレッラです。 朝晩の気温差が大きい山の上の畑で、太陽と風の恵みをたっぷり受けてすくすくと育ちました。 プンタレッラのプンタはイタリア語で「尖った」という意味で、尖った形にとう立ちした若芽(花茎)の部分を食べます。 シャキシャキした食感とほろ苦さが持ち味です。 花茎の中は空洞になっており、食べる際は繊維に沿って細切りにします。氷水にしばらくさらすと端がくるんと 丸まり、より食感が良くなります。 オリーブオイルとニンニク、アンチョビで和えていただくのがローマの食べ方の定番です。 生食サラダが基本ですが、お好みにより、さっと炒めてパスタや野菜炒めにしても美味しくお召し上がりいただけます。 ぜひシャキシャキとした食感をお楽しみくださいませ。 100サイズの箱にプンタレッラを3株入れてポケマルヤマト便にてお送りします。