▼商品概 広田湾米崎産牡蠣の加熱用むき身の大〜小サイズの規格品です。 豊洲市場向けと同じ高品質のものになります。 従来の方法（カルチ式）で、手間暇かけて丹念に育てた肉厚の真牡蠣です。 加熱しても縮みにくく、ふっくらプリプリして、その余韻が印象的です！ ※今シーズンは、猛暑による高水温や卵巣肥大症の蔓延の影響で斃死が多く、生産量が例年の三割減の見込みなのと、物価高騰の影響もあって、セリ値も高騰しており、商品単価を大幅に値上げしております。 ▼数量、分量の目安 むき身 大粒500g（一粒35g～） むき身 中粒500g（一粒25g～35g） むき身 小粒500g（一粒15g～25g） むき身 ジャミ500g（傷物などの規格外品） ※11月～12月基準（時期によって一粒の重さが異なります） ▼栽培/生産方法、こだわり 岩手県陸前高田の広田湾米崎海域で、従来の方法（カルチ式）で、２年以上かけて育てました。 広田湾の中でも米崎地区の牡蠣は、 ①筏ごとの生産数を制限し、過密養殖しない ②温湯処理による牡蠣の雑物除去による牡蠣一粒ずつに 　栄養がいきわたるように育成する が特徴で、東京中央卸売市場でもトップクラスの評価をいただいています。 牡蠣は、季節で味が変わります！ 10月〜11月：まだ身入りが浅いが日に日に味が濃くなる 12月〜 3月初旬：牡蠣の旬。牡蠣らしい味わい 3月中旬〜5月初旬：最も身入りが良く濃厚な味わい 5月中旬〜7月中旬：産卵のため卵化し、クリーミーな味わい 7月下旬〜9月:放卵や放精し、身が痩せて水っぽく塩味が強い ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） ＊＊＊ 加熱用だからこそ、食の安全性に心配がなく、安心してギフトにもお使い頂けます。＊＊＊ ※加熱用 になります。 ※十分な加熱が必要（食品の中心温度85℃以上で1分間以上の加熱） ※参考：内閣府食品安全委員会が作成した『食中毒を防ぐ加熱』（http://www.fsc.go.jp/sonota/shokutyudoku_kanetu.pdf） カキフライの場合は14g程度のものであれば3分間、25ｇ程度のものでは3.5分揚げると中心温度が85℃以上になるとあります。また、ゆでた場合は16g程度のものは3分間で中心温度が85℃以上になるとあります。尚、電子レンジを使用する場合は加熱ムラがあるのでご注意ください。