料理自慢に3ブロセット｜ロース　カタロース　バラ｜白金豚

かたまり肉の使い手は、皆さんお料理好きさん。キッチンで、アウトドアで、大人気です。海外ではお肉の購入といえばブロック、沢山買い込んで自分で手切りしたり、塊のまま御料理します。アメリカドラマや料理番組では皆さん、オーブン料理や大きな鍋で煮込むのを楽しんでますよね～。 ご存じでしたか？実はお肉はブロック肉のほうが日持ちするんです。食品衛生上、賞味期限表示は一緒ですが、実際のところお肉が傷むのは表面から。空気や熱で劣化していきます。ブロック肉は1品の体積が大きいので中身の状態は安定しているんです。 ▼自己紹介 岩手県花巻市で白金豚を生産しています。農場と精肉販売・六次産業飲食店も営んでいます。自分たちで枝肉から切り出し、スライス。毎日、風味の確認も実施。最高の状態でお客様にお届けできるよう努めています。 ▼商品概要 ロースかたまり肉の使い道 すっきりした香り、濃厚な旨味が特徴です。上品な御料理に ･手切りしてポークソテーや、トンカツに。自分で切ると美味しさが違います。 ･ブロックのままならローストポークに。直前にマスタードか、マーマレードを添えてどうぞ。 カタロース塊肉の使い道 力強い肉の香り、お肉らしい味わいが特徴です。香りを活かして ･チャーシューにも人気。高級ラーメン店やおせちのチャーシューはカタロースで作られることが多いです。 ･ブロックのままならローストポークに。デミグラスソースやトマトソースなど洋風の味付けとの相性がよいです バラ塊肉の使い道 ･とにかくやわらかい、肉も脂身も旨味たっぷり。汁まで美味しい ･角煮でもチャーシューなど、煮込む肉料理にオススメ。ゆで卵や、ダイコンと一緒に煮ると味が染みて美味しいですよね。 ･自家製ベーコンやパンチェッタにもどうぞ、 ▼品種・味の特徴・食べ方 LWB種（雄：バークシャー　雌：ランドレース×大ヨークシャー） ジューシーで噛むと口いっぱいに旨味があふれます。一般養豚で採用の品種に比べ、筋繊維がきめ細かいのが特徴。脂身が比較的厚くのる性質もありますが、エサの工夫で獣臭を抑えながらしっかりとした風味があります。 白金豚は旨味が多く、やや甘めの仕上がりなので、ポン酢やバルサミコ、辛子など酸味や刺激を少しだけ加えて調理すると一層おいしく召し上がれます。 ▼数量、分量の目安 ロース　500g カタロース　500g バラ　500g ▼栽培/生産方法、こだわり エサ：Non-GMO（非遺伝子組み換え）飼料使用、ほか国産子実コーン＋飼料米を添加 小ぶりで子数が少なめの品種のため、手間と時間（200日超）をかけて育てます。一般的なお肉に比べて多汁性にとみ、適度は歯応えが柔らかくジューシーに感じられるように仕上がっています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 原則として冷蔵便でお送りします。 消費期限はカット日より5日間。 ▼プロ食材としての白金豚 白金豚は1997年の発売以来、レストランむけのプロ用ミートとして展開してきました。料理専門紙やグルメ番組、日経流通新聞などでも高く評価され今日に至ります。スーパー等での店頭販売を一切行わず、レストラン卸や産直ギフトの販路のみご購入いただける商品でした。現在では、海外の日本料理店からの注文もございます。 しかしながら2020年からの社会変容のなかで、飲食店や観光ホテルの方々が大苦戦するなか、弊社もまた大きな壁に突き当たっています。いま私達は、業務用卸のルートを大事にしつつも、これからはお客様と直接繫がる手段を大事にしていくことを決定しました。これからもどうぞよろしくお願いいたします