「あじめこしょう」は岐阜県中津川市福岡地区で、約４００年前から栽培される野菜です。 コショウと名が付いていますが、この地域ではトウガラシをコショウと呼んでいて、トウガラシの一種です。 　本種の特徴として、一般的な唐辛子に比較して３～５倍という辛さが挙げられますが、青唐辛子の場合、更に上をいく辛さがあります。 　この辛さは風味と表現できる食味品質であり、これに魅了されて愛好家組織「好辛倶楽部」には、２００名以上の会員が集うこととなりました。 　「あじめコショウ」は、品質面の特徴と栽培の歴史をもとに、岐阜県の飛騨・美濃伝統野菜認証を受けています。 三升漬け、青唐辛子味噌や、冷凍しておけばペペロンチーノ、麻婆豆腐など辛味が欲しい料理に使えます。 爽やかな夏の味覚、青唐辛子をご賞味ください。