漆を塗るように。
何度も、何度も。手間をかけて。
特殊な手法で、甘くしました。
【味】
独特の食感と、奥深い甘味が特徴です。
サラダなどと一緒に召し上がっていただくことも可能です。
皮を剥いて、生のブラウンマッシュルームと一緒に召し上がっていただいても美味しいです。
柔らかくなってきたら、冷凍庫に保管することで、長期保存が可能です。
【非常に貴重】
和歌山県でのみの栽培になります。
【手間ひま】
黒ごま柿を作るためには、以下のように
一般的な柿の何倍もの労力がかかります。
・固形アルコールを袋に詰める
・袋を一つづつ柿に被せる
・アルコールを吸収させた後、袋を切る
・袋を外して、丁寧に収穫する
Persimmons found only here in Wakayama Japan in the world.
These persimmons are grown by Yuichiro Kogura, founder of the cog-lab.
He studies to make a perfect his persimmon in addition to unique method of removing bitterness.
They keep only the selected persimmons.
【掲載御礼 2021年】
9/28 和歌山新報 様
10/8 関西テレビ 「報道ランナー」様 生放送
