＜産地＞ 世界自然遺産である白神山地の麓、秋田県八峰町。 肥沃な土地、ブナの木が蓄えた軟水、豊かな自然に囲まれた土地で 【黑】椎茸は栽培されています。 ＜背景＞ 　椎茸は、90%以上が水分でできていますが 一般的に市場に出回る椎茸は、保存性を考慮し水分が少ないものが多いです。 【黑】椎茸は、旨みとジューシーさのバランスを追求し、私たち椎茸農家が 本当に旨いと思う理想の椎茸を消費者に届けたいという思いから始まりました。 ＜こだわり＞ 　【黑】椎茸は、普通の椎茸が菌床1つから60個ほど取れるのに対して、1つの菌床から1個あるいは取れないこともあるほどの希少価値を持ちます。 菌床には全て国産のオガ粉を使用し、徹底した湿度管理、 椎茸の中に限界まで旨みと水分をじっくりと蓄えさせるための独自の栽培法。 これにより、その美味しさと価値を最大限に引き出しました。 ＜特徴＞ 　【黑】椎茸は大きさ、重さ、そして何よりその味わい 焼き椎茸にしたときには水分がじゅわりと溢れ出し その全てが肉汁に匹敵するほどのジューシーさを誇ります。 規格基準 　【黑】椎茸には厳格な規格があり 収穫時にその基準をクリアしたものだけが【黑】椎茸となります ＜傘の大きさ：直径９㎝以上、厚さ：3.5㎝以上、重さ：90g以上＞ 椎茸の新たな可能性を追求し、その最高峰を体現した【黑】椎茸 この椎茸体験を、ぜひ一度お楽しみください。