信州産 フレッシュ ルバーブ グリーン/簡単 絶品クランブルを作ろう♪

閲覧ありがとうございます！Forced rhubarb(暗室栽培ルバーブ)を始め、様々なルバーブを栽培しております。春一番の暗室栽培が完売御礼となりました。商業ベースでは初めて国内で暗室栽培をご提供出来たこと、沢山のパティシエさんや、ホテル、レストランに購入いただき、本当にありがとうございました。 　暗室栽培の旬が終わりますと、次は露地栽培のルバーブが1番美味しい季節となります。鼻に抜けるようなスッキリした酸味と程よい青臭さが、緑のルバーブならではの味わいです。繊細な暗室栽培とワイルドな露地栽培のルバーブ！今旬のルバーブで是非、簡単クランブルを挑戦して見て下さい。生のザクギリルバーブをクランブルを乗せて焼きます。ルバーブの形も味もしっかり残っていて、ジャムとは違うルバーブの魅力にきっと気づくはずです。写真達は私の作ったクランブルを始め、熱い想いを抱いたパティシェさんの作って下さった緑のルバーブ菓子の数々です。 　新鮮なルバーブを60サイズ箱に詰めて、お送りいたします。箱込み２キロ入ります。クランブルは700〜900gが適当かと思います。残りは、ルバーブのシロップ漬けやジャムでお楽しみ下さい。 　無農薬栽培のため、多少虫食いの跡があるかもしれません。卵の殻を割ったギザギザを根元に置いて、モジモジ動く虫達を寄せない努力はしていますが、完全には防御できません。そしてウチの緑のルバーブは赤くて細いタイプのルバーブに慣れている方には、びっくりするぐらい大きいです。それでもとても柔らかく、食味が良くみずみずしいルバーブです。皮を剥いて使っていると言うお客様にお会いして、火を通すと直ぐに柔らかくなるのがウチのルバーブです。皮をむく必要は有りませんと答えました。 　清々しいルバーブをご堪能ください。