最高糖度40度オーバー超希少な『千年えだまめ』大切な人へ最高の贈り物約1kg

【最高糖度40度オーバー】ギリギリまで糖化させた枝豆湯上り娘 #【熱狂的リピーター続出中】糖度30度超えの湯上り娘えだまめ寛永鶴見ブランド枝豆解禁 創業400年の伝統老舗農家19代目の園主が数々の枝豆を食べ歩いてやっと巡り逢えた究極の逸品。 この時期のキンキンに冷えたビールとの相性は枝豆を超えるコンビはないのではないという程の『最強コンビ』 その枝豆の中でも寛永鶴見ブランドの湯上り娘は #【日本最高峰】最高糖度40度オーバー超希少な千年えだまめ 創創業400年の歴史で培ってきた寛永鶴見ブランド作物の中でも最高ランクである『千年ブランド』 400年という歳月を凝縮させ生み出された『作物の真髄』とも呼べるほどの逸品』 収穫された寛永鶴見ブランドの中でも"厳しい7つの条件"をクリアしたものにしか与えられない『千年ブランド』は全体の中の約1％とまさに幻。 この希少性と価値が分かるごくごく一部の【グルメ通】の中でしか流通していない『千年とうもろこし』は知る人ぞ知る逸品となり、根強いリピーターによって支持されています。 野菜ソムリエサミットでの最高糖度が30度前後という中、寛永鶴見ブランドの最高峰である千年えだまめは最高糖度40度オーバー。 まさに日本最高峰と言っても過言ではない驚異の糖度を実現させています。 寛永鶴見ブランドの湯上り娘は19代目園主が食べ歩いて惚れ込んだ逸品。 枝豆の美味しさの指標であるショ糖・果糖・ブドウ糖が他品種の約2倍含まれており、味の濃厚さがダントツである事から園主が惚れ込んだ枝豆。 一流レストランであれば確実に時価となるほどの『千年えだまめ』 一体なぜそこまで多くのグルメ通を魅了していくのか？ 『千年えだまめ3つの秘密』を特別公開します。 #千年えだまめのヒミツ①【日本最高峰】驚異の最高糖度40度オーバーを実現するえだまめ 全国の猛者たちが集まる野菜ソムリエサミット。 そんな中で上位を獲得した枝豆の最高糖度が30度と言われていますが、千年えだまめはそれをゆうに超える驚異の40度オーバー。 40度と言えばフルーツでも到達できない程の糖度であり、野菜の部類である枝豆をここまで糖度を引き上げるのは通常では起こり得ません。 40度を超えてくる枝豆は畑の中でもわずかごくごく一部のみ。 栄養、水分、日当たり、寒暖差、土壌環境などなど すべての条件がそろって初めて驚異の糖度40度が達成されます。 更に19代目園主が数々の枝豆を捜し歩いた末に惚れ込んだ枝豆『湯上り娘』 他の品種比べ、美味しさの指標であるショ糖・果糖・ブドウ糖がなんと2倍というダブルスコアをつける圧巻ぶり。 ただでさえ品種だけでも圧倒的な枝豆なのに、400年培ってきたノウハウと経験という老舗農家の叡智を注ぎ込んだ寛永鶴見ブランド。 事実、糖度を一気に高めて凝縮させるために、莢になるべく栄養を回し、背丈はコンパクト、市場ではあまり見かけない枝豆の姿が特徴的。 味の追及する上で辿り着いた見た目であり、それこそが唯一無二の証明。 いかに鞘の中の実に栄養を送り込むかを考えに考え抜かれた現れであり、他の農家も真似できない程の湯があり娘となっています。 #千年えだまめのヒミツ②【半熟濃厚えだまめ】薄皮で瑞々しい濃厚な味わい 薄皮で濃厚な味わいを放つ千年えだまめ。 寛永鶴見園では400年培ってきた秘伝のノウハウで土壌の 【温度】【保水性】【排水性】【通気性】【保肥力】【微生物量】など 枝豆が一番好む土壌に仕上げるために気の遠くなるような設計を緻密に行い管理しています。 こうした徹底的に調整された環境下で育った枝豆の細胞が多くなり活性化していきます。 活性化していくと、水分を多く含む面積が増え瑞々しくなることはもちろん、実もしっかりしてくるので食べ応えは抜群。 よくスーパーや巷にあるような枝豆を見ると一粒一粒が異様に大きいことに驚かされますが、実は大きくなりすぎると水分バランスが崩れ、パサついた枝豆が出来上がってしまいます。 この状態はいわゆる旬の時期を過ぎた熟しきってしまった状態。 これでは見た目は十分ですが肝心の美味しさが実現できません。 寛永鶴見園では成長しきった身が硬くなった状態ではなく、水分を一番含んだ瑞々しい【半熟状態】を見極めて収穫します。 一番水分量を多く含んで、かつ硬くなる前の半熟状態で収穫するからこそ、 枝豆の実はプリプリでじゅわっと旨味が溢れ出す瑞々しい濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。 硬くなる手前までギリギリまで糖度を高めて絶妙なタイミングで収穫するからこそ、食べ応えと質を両方兼ね揃えた枝豆が誕生するのです。