宍道湖で水揚げされるしじみの中でも大きい【Lサイズ】のものを、人の手で丁寧に選別してから塩分濃度（0.8％～1.0％）をしっかり測って砂抜きを行っています。 地元でも出回ることの少ない希少サイズを、きれいに洗ってから水気を切ったあとに冷凍保存に便利なチャック付きの袋に入れてお届けします。 調理の際は使う分だけ取り出し、解凍せずにそのまま加熱調理してください。身が大きいのでパスタやアヒージョなどにもおすすめです。 宍道湖のしじみは「日本で一番美味い」と誇れる自慢の逸品です。