ポケマル/ポケットマルシェ

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  • 骨を感じずパクパク食べれる子ぼっちとお刺身・丸ごと食べても美味しいトロえび中小
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骨を感じずパクパク食べれる子ぼっちとお刺身・丸ごと食べても美味しいトロえび中小

山田勝美

静岡県沼津市

山田勝美 | 山竹商店
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
子ぼっち1×トロえび中小1
2,208円
(税込)
子ぼっち2×トロえび中小2
4,417円
(税込)

商品説明

こちらの商品はトロえび中小と子ボッチのセット商品となります。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願いします⚠ 【商品概要】 ご紹介するトロえび中小は中サイズにはギリできないサイズ、比較的大きめの中小です。もちろん生食(お刺身)は可能で、丸ごと召し上がりトロえびの旨みを堪能することもできます。 緑色に光る目を持ち、脂の旨味がたっぷり詰まったメヒカリ。今回ご紹介するメヒカリは大きさが10センチほどのメヒカリではありますが、白身で骨も身も柔らかいのが特徴です。 ★以前は雑魚として扱われていたメヒカリですが、近年は脂ののった身が好まれ、価値が見直され価格が上昇した出世魚でもあり、トロール漁(戸田では底曳網漁をトロール船という)が水揚げすることから、メヒカリは戸田でトロボッチと呼ばれております。 【トロえびの商品詳細】 とろ〜り甘い!珊瑚色をしたトロえびは、深海250メートルの深さに生息し海遊しないため甘さを蓄えています。 トロえびは基本的に3種の大きさに選別しています。今回ご紹介するサイズは中小サイズ(1パック800gで70-90尾前後)中小の中でも大きめになります。 数量は水揚げ場所・時期により手作業で選別しているため誤差があります。 漁期中水揚げされますが、中小サイズは比較的冬から春に多く水揚げされます。 使い切れない場合、一度解凍したエビを再冷凍も可能です。(詳細1) ★トロっとトロけるような甘み、トロール船(戸田では底曳網漁の呼び名)が水揚げする本エビ(ヒゲナガエビ)の別名称です。 【再冷凍の方法】 💡エビを鮮度良く扱うには、早めの解凍と解凍後すぐに使用する事がとても大事です。 そのため解凍は流水解凍(弱〜中流)で短時間に行ってください。流水で解凍することで、汚れを落とすと同時に頭からの変色を防ぎます。 お好みの分量で、水を切らずジップロックの袋など入れて再冷凍します。冷蔵・チルド保存しますと頭から黒くなります。 頭を取り除いておくと便利です。取り除いた頭は、お味噌汁の出汁・チップス・エビ味噌などに使用できます。 むきエビにして再冷凍しますと、トロえび本来の旨みを損ないますのでおすすめしません。 🔶我が家の再冷凍参考例 我が家2人家族。エビ飯で1/4活用、残りを頭を取り除き3等分で再冷凍。取り除いた頭はエビ出汁・エビ油・エビ味噌として活用。小分けしたものはサラダ・唐揚げ・むきエビとして日々活用しております。 【食べ方】 氷漬けになっておりますので、流水解凍してください。(詳細2) お刺身⇨まずはお刺身で…わさび醬油?レモン塩?ごま油? ※お刺身で食べる際、気になるようでしたら背腸を取り除いてください。 取り除いた頭は、お味噌汁やチップス・エビ味噌に… ※頭のミソがより一層旨みが増し美味しい出汁となります。 殻や尻尾は、ふりかけやエビ油に… *私のオススメの食べ方! 中小でも大きめのサイズなので、お刺身でたっぷりトロえび丼!塩をパラっと焼きエビ・唐揚げ・ガーリックシュリンプなどがおススメです。 ※殻が軟らかいえびです。火を入れる事で頭から尻尾まで捨てる事なく召し上がれます。 また頭を取り除いて、エビのコロコロフライはお弁当にもGOOD! 素揚げしてソース(チリソース・ケチャップ・オーロラなど)を絡めても美味しい一品になります。 【数量、分量の目安】 エビ1P/800g(70-90尾前後) *手作業の選別のため大きさには誤差があります。(詳細3) 【メヒカリの商品詳細】 ▼味の特徴 頭を落とすと9cm前後となります。今回お届けする子ボッチは【唐揚げ】でポリポリ食べたくなるサイズです。フワッとした食感と旨みが食べた人の心を鷲掴みにします・ ▼数量、分量の目安 メヒカリ80尾前後/800g 3種に選別しており、一番小さいサイズとなります。手作業での選別のため、大きさには誤差があります。 ▼食べ方・取り扱い方法 *トロえびと同様、流水解凍してください。小分け再冷凍できます。 オススメの食べ方は唐揚げ・目ざしなど。 *小さめなので丸ごと唐揚げなど調理しても美味しいですが、頭部の苦みを感じる人がいます。その場合は頭を取り除いてください。 取り扱い方法(下処理) 頭を取り除く場合は、キッチンバサミを利用すると便利です。 鱗はザルに入れて振り水洗いします。手と手を優しく擦り合わせても🆗→簡単に処理できます。 【こだわり】 駿河湾で水揚げされる深海魚はとてもデリケートな食材で、鮮度を保ったまま生鮮魚として全国の市場へ出荷することができません。そのため私たちは水揚げされた深海魚を沼津魚市場へ出荷するものと、店頭・卸販売するものに船上で氷漬けにし選別します。店頭・卸販売するものは、夕方には急速冷凍し大型冷凍庫にて保管致します。瞬間冷凍ではないため、冷凍されるまでの間に水氷が茶色く濁ってしまう場合がございます。お届けした商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても、商品には問題がありませんので、ご了承ください。 商品は氷漬けして冷凍販売となりますが、水揚げされた日に急速冷凍いたしますので鮮度は抜群です。 お困りの事がありましたら、何なりとメッセージお願いいたします。 【注意点】 詳細1 一度流水解凍したエビを水切らずにジップロックなど冷凍用保存袋に入れて小分け再冷凍できます。再度解凍する際は、エビを保管した袋に直接水を入れて解凍してください。 詳細2 とても繊細なエビ(深海魚)です。氷漬けでの販売は、冷凍焼けを防ぐために空気に触れないよう水をはって急速冷凍しており、長い時間鮮度を保つために欠かせない作業です。解凍の際は灰汁・汚れを落とすため流水解凍してください。 詳細3 選別は少人数で手作業で行っております。上記に記載した本数(尾数)はあくまでも目安です。水揚げ時期・場所で大きさに差があります。 詳細4 頭が取れたりする繊細なエビのため汚れをキレイに落とす作業をすると、海の汚れ・泥が付着している場合がございます。詳細2でも記載しましたが、流水解凍(弱流でかまいません)してください。 原油価格・船からの水揚げ価格引き上げ・容器等材料費高騰のため昨年より価格が上がっております。 しかしトロえび・メヒカリは私達が自信を持ってお薦めする商品です。 上記の文章をご理解の上、ご購入くださいませ。またご質問・お困りのことがありましたら、何なりとメッセージをお願いします。
保存方法
冷凍保存、流水解凍。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
カテゴリ
産地
静岡県
配送方法・送料
ポケマル提携のヤマト便
クール区分:
日時指定
この商品は配送日時をご指定いただけます。
※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
複数商品のご注文について
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注文から発送まで
3~5日
支払い方法
各種クレジットカード、atone 翌月払い(コンビニ/口座振替)(ご利用可能なお支払い方法について)
適格請求書発行事業者登録
あり

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