2018年秋に採蜜し自然落下で垂らした蜜を しっかりとした保存環境の中で酵素による発酵・熟成を完了させる事に成功 　この状態まで寝かせた熟成蜜は瓶の中で果糖とブドウ糖に分離をしているのが特徴的で、見た目も大変美しいのですが、それにも優り舐めるとその上澄みと沈澱した層の味わいの違いに二度驚かされます。 　発酵を完了させ熟成させたビンテージの蜂蜜は その年の仕込みの量次第の超数量限定商品になっております。 　 当然通常の蜂蜜でも数に限りはございますが、採蜜した年には決して出す事の出来無い領域まで発酵熟成をさせた蜂蜜です。 　　 　二度と出逢える事は無い代物になっています。是非このタイミングに発酵完了熟成蜂蜜の味を実感してみて下さい。