＜味＞ 甘くて、コクがあります。 ＜栽培のこだわり＞ 窒素をほとんどやらずに、枝豆のもつ根粒菌を活かして作ります ＜産地の特徴＞ 山形県鶴岡市の庄内平野という、山と海に囲まれた自然イッパイな大地と、その中でも白山という「だだちゃ豆」発祥の地で江戸時代から栽培しています。 ＜品種など＞ 在来作物（日本に昔からある品種のことです）のだだちゃ豆を、毎年毎年、他と交配しないように種を残し、その種を使っています。