春の香り　天然花わさび（１束約100グラム）

▼自己紹介 　みなさん、こんにちは。谷奥深ファーム代表者の上田ひと美です。　 　和歌山県の「谷」あいの「奥」の更に「深」いところで農業を営んでいます。文字のとおりの場所で自然がいっぱい（あまり自然が多すぎるのも如何なものか…）です。先祖からの農地を維持していくのは大変で、悪戦苦闘しています。ポケットマルシェ様への出品は３年目ですが、新たな商品を提供していきたいと思っていますのでよろしくお願いします。 ▼商品概要 　この谷奥深（たにおぶか）の地域は、日照時間が比較的短いので、私が嫁いできた（約３８年前）頃にはとても沢山の天然わさびが自生していましたが、温暖化や獣害（鹿））の影響があり、この１０年ぐらいは減少の一途にあります。 　何も手を加えていない、まさしく天然（自生）ですので、鼻にくる香りや辛みが最高です。一度、ご賞味を。 ▼調理方法、食べ方 　調理方法は、ネット上で色々な方法が掲載されていますね。 私は、お鍋で沸騰させたお湯が80度近くまで下がるのを待って、あらかじめ適当な長さ（２センチ程度）に切っておいた花わさびを、20秒から30秒ほど浸し、すぐにざるに上げます。２～３分粗熱をとって少しばかりの食塩（しなくてもよい。）をふりかけ水分を軽く絞り、瓶に詰め、すぐに思いっきり瓶を30回程度振ります。（わさびを叩くようなイメージです。） 　その後、冷蔵庫で一晩寝かせばツンツンとしたわさびの香りが一層際立ちます。お好みにより、しょうゆや砂糖、みりんなどを加えて味付けします。私は、手っ取り早く「だし醤油」をかけ「すり胡麻」をぱらぱらとふるというシンプルな感じでいただいています。 　ポイントは、温度はきっちりと管理することと、「瓶」に入れて「振る」ことです。頑張ってください。（温度管理ができてないと特有の辛みが出ません。） ※　今年試しましたが、瓶に入れる前に手でしっかりと揉み込んでも良いということがわかりました。いろいろ試してください。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） （発送開始予定日など） 　クール便（冷蔵）で配送させていただきます。また、配送料については、国の地方創生臨時交付金を活用した橋本市独自施策により、無料とさせていただきます。 　令和５年は、４月１日頃から収穫・発送となる見込みです。 　ご注文から発送まで２～10日間を目途としていますが、収穫は天候に左右されることもありますので遅れた場合はご容赦願います。 （商品の品質） 　天然（野生）ですので、軸の太さや花の咲き加減、葉の大きさが不揃いになります。