▼自己紹介 こんにちは😃スズキねこ農園の鈴木文子と申します。母の大変な作業を少しでも手伝えたらと一念発起して農業に関わるようになりました。幼い頃から仕事に忙しい母の代わりに育ててくれた祖父母が築き育て遺した畑たちをどうしても残して行きたく作業しております。幼い頃から畑に連れられ作業を手伝っておりましたため、今は小学生や10代の頃に戻ったような感じです。あの頃二人から学んだ事を参考に作業しております。 ポケットマルシェの説明文、最近ではあまり書く機会がないのですが今日は雨ですので、母に代わり書いております。 ▼商品概要 キクイモ500gと早生みかん2キロセットです。 農薬や除草剤を使わずに育てました。 キクイモは土を刷毛で落とした状態でお届けです。乾燥しやすいので、軽く土がついた状態でのお届けということになります。風味は収穫したてをお届けしますので抜群ですよ！ キクイモは最近話題の健康野菜です。血糖値を下げると謳われていますが、薬学的な考えでは血糖値の上昇を穏やかにするというものです。 こういった効果を持つのはイヌリンという糖の仲間が主成分として効果を発揮しています。糖といいましてもショ糖や果糖などさまざまです。イヌリンとは果糖であるフルクトースがたくさん結合した末端にグルコースが結合しているというちょっと変わった形をしています。 同じ糖なのにグルコースの吸収を穏やかにし血糖値の上昇を穏やかにするのはイヌリンの結合様式に関係があります。 イヌリンはセルロースと同じく糖の中の食物繊維と呼ばれるものです。これらはβ結合と呼ばれる結合をしており、通常体のエネルギーとして利用される糖とは異なる結合をしています。ヒトの体内ではこのβ結合は切断されず、栄養として吸収できない物質となります。そのためこれらがほかの糖類と体内に入ると、血糖値上昇の小休止的役割をするので血糖値が上がりにくくなるというそんな感じです。 このイヌリンは腸内細菌のごはんになります。腸内細菌たちはイヌリンを分解していきます。この過程でもちょっと複雑で説明は省きますが血糖値上昇抑制のホルモンが分泌されていると言われています。 ただ、知って欲しいのはこの野菜を食べて糖尿病が治るとか薬は飲まなくて良いとかということはないのです。糖尿病予備軍と指摘されている方は、こういった食材を食事に取り入れ適度な運動をすることが大切だということです。決して野菜は薬ではないです。バランスよく取り入れる事が大切です。 早生みかんとのセットです。早生みかんも薬品は使用せず育てました。ノーワックスです。 皮もお使い頂けますが、見た目が悪いと思います。皮に虫などの影響があります。その部分は避けるようにして皮を食材として使用される際はご使用ください。 さっぱりとした味わいですので、何個でもお召し上がりいただけます。水分補給やビタミン補給としてお召し上がりください。 皆さん懐かしい味わいだとおっしゃってくださいます。私も買って色々なおみかん食べますが、うちのとは全然違う味わいですね！平成とか令和な味わいです。うちのは昭和って感じです。笑笑 ▼品種・味の特徴・食べ方 キクイモはゴボウのような味わいです。スライスして油であげたり、ポテトサラダとして味わえます。 ▼数量、分量の目安 サイズさまざまな早生みかん2キロとキクイモ500gです。 ▼栽培/生産方法、こだわり 農薬やワックス防腐剤を一切使用しておりません。 安心安全な作物作りを目指しています。ここでいう安心安全とは、食べ物としての安全性と環境に対する安全性も含まれております。母を手伝うように農業を祖父母に連れられ畑で幼い頃から手伝っていた事を思い出しながら作業していますが、そこに大学で薬学生として学んだ薬学の知識からもやはり農薬は使用したくないと考えています。薬学部でも、農薬の成分の勉強は薬としての知識で必要になりますので学びます。その時に学んだ知識から使用したくないと考えて苦労だらけですがこういう農法を選びました。 自然界のバランスを乱さないことや、いずれ土から水に流れまた雨として循環することを考えて、農業をしています。うちのみかん達はみんな還暦を迎えた木ばかりです。祖父母の時代からの木です。ですので、お客様には“懐かしい味がする”と言われます。確かに勉強としてみかんを買い求め食べますと、うちのみかんとは味が違いますね！うちのみかんは懐かしい優しい味わいです。派手さはなく素朴な味わいです。ですが、体に染み渡る味だと考えています。 ▼注文に際しての注意点 雨がありますと収穫が2日ほど伸びます。そのためすぐにお届けできない場合があります。二人だけで作業しておりますため、少々お時間いただくことがございます。