▼自己紹介 《九州大分から生うにを皆様の食卓へ〜〜〜》 大分県杵築市でうに漁をしている者です。 20年に渡り大分の魚市場に卸していますが 昨年からの新型コロナの影響をうけ取り引き先の 大分県内の旅館、料亭、鮨屋との注文が激減し うにの水揚げ出荷が厳しく 漁業を続けるのも難しくなってきた中 なんとか続ける為ポケットマルシェを始める事に致しました。 自分は九州のうにのポテンシャルの高さに惚れて 主にうに漁専門の漁師をやらせて頂いております。 オンラインでの産地直送は直接お客さまの おいしかったよ‼︎とお声が聞けたりと 大変励みになります。 産地直送だからできる水揚げしたての鮮度の良さ 全国の食卓の皆様に笑顔をお届けします。 コロナ禍で暗いニュースばかりですが 少しでも皆様の食卓に彩りと美味しいをお届けします‼︎ ポケットマルシェを通じて 全国の皆様に九州のうにの美味しさを伝えたいので 皆様のご注文お待ちしております。 宜しくお願い致します‼︎ ▼商品概要 今回は毎年冬季限定で販売している蓄養うにのご案内です‼︎ 『蓄養とは』 うにを専用の生簀に入れて 野菜類、ブレンドした海藻などを 12週間、約3ヶ月与えて育てた蓄養うにのことです‼︎ 生簀を掃除したり１つずつ うにの健康状態を確認したりと 手間暇かかる12週間ですがこの一つの作業が 美味しさに繋がり愛情を持って生産しております‼︎ 『　SDGS とは』 持続可能な開発目標の略称であり 近年問題になっている持続可能な社会の為に 自分になにが出来るかと考えた結果 売れ残ったシワシワの野菜 出荷できずに廃棄されるB級野菜などを譲って頂き うにに与えることにより 食品ロスにも繋がり資源を大切にでき 持続可能な海の資源を守りたいと思い初めました 地元農家様、スーパー、八百屋さんなどから 余り溢れる廃棄野菜を譲って頂き うにの餌として与えております。 蓄養することによりコク、旨味、風味が増して すごく美味しいと評されています。 市場ではあまり出回らないので出品致しました(^^) この機会に宜しくお願い致します‼︎ ギフト対応、御歳暮などの対応も致しますので その際ギフトと一言お願い致します。 ▼品種・味の特徴・食べ方 天然うに ムラサキウニ、　濃厚でまろやかで独特な風味。 大分のうにの特徴のひとつである口に残る濃厚うにの味を 是非全国の皆さまにご賞味して頂きたく出品させて頂きます！ 地元大分では身が引き締まる冬の生うにも美味しいと評価頂いています。 ▼栽培/生産方法、こだわり 丁寧に一つ一つ手で採取した うにを独自の生簀に活かして 地元農家様、スーパー、八百屋さんから仕入れた 廃棄野菜、海藻をブレンドした物を与え蓄養して うに自体のコク、旨味が抜群にあがり とても美味しいと評されています。 産地直送だからできる新鮮なうにをお届けします(^^) ご注文が入り次第生簀に活かしてあるウニを水揚げし その日の内に実を取り出し滅菌海水で殺菌処理をし ミョンバン海水で締めたうにを海水に戻した後 一粒ずつ職人の手作業で丁寧に板に並べますので 新鮮な状態で出荷します。 板に並べていますので そのまま食卓にお出しして刺身がオススメです。 又お好みで蒸したり、焼いたりしてご賞味下さい。 付属で九州のさしみ醤油も一緒に付けていますので まずは九州の甘口醤油でご賞味下さい(^^) ▼数量、分量の目安 一枚でうに丼を堪能できます。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 水揚げに関してですが海の悪天候などにより 水揚げが難しく遅延する場合がございます。（1日〜２日ほど） その場合はこちらから迅速にご連絡致しますので 何卒宜しくお願い致します。

2023年3月4日追記

三月中旬から下旬にかけての発送となります。

2023年1月23日追記

2月からの発送となります。

2022年12月20日追記

年明け1月4日より順次発送となります。 ご希望の日付指定ありましたらお気軽にお問い合わせください‼︎

2022年12月11日追記

年末年始の日付指定の方は 生産者への申し送り事項にご希望の日付を記入してください‼︎ 年末年始のご指定の方は12月18日までの受付となります。