▼自己紹介 日本屈指の駿河湾で底曳網漁・卸販売業を営む山田勝美です。夜中に出港し5回の投網を繰り返し、夕方には帰港します。 帰港後、販売・出荷の選別をおこない、卸販売するものは急速冷凍します。 どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。 ⚠以下の説明文・注意事項をお読みの上、ご購入いただきます様よろしくお願い致します。⚠ ▼商品説明 深海魚「メヒカリ」は、目が青く光る魚で、メギスと同様、底引網で多く水揚げされるポピュラーな魚です。脂がのった白身が美味しいと深海魚の中では1番人気の魚で、お子様からお年寄りまでが美味しく食べることができ、骨まで食でれます。 焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法があります。 今回ご紹介するメヒカリは、無頭の唐揚げ・天ぷらに適したサイズです。 ▼調理方法 深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。 ウロコ落としを使わなくても、胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように洗う・手と手で優しくこすると内臓やこけらが取れます。また、包丁で優しく皮を撫でるだけでも落ちます。 ポイント）頭を取り除く場合、キッチンバサミを使うと便利です。 私の一番オススメは唐揚げです。塩こしょうを多めに…サクっと、そしてフワッと口の中にメヒカリの旨味が広がります。 食べきれない場合は南蛮漬けもまたまた美味しい（甘酢に柑橘汁を絞るとさらに美味しい!!!） 焼き物では大根おろしとお醤油でお召し上がりください。温かいご飯の上に乗せるとご飯が進みます🫶 その他）アヒージョなど ▼こだわり 【深海からの旨味をそのまま届けたい】 深海から水揚げされる深海魚は、水揚げすると海水で海底の泥を落とし氷漬けいたします。 【鮮度の良い状態でお届け】 深海から水揚げされるものは鮮度が落ちやすいので、船上にて氷漬けし帰港するとすぐに選別➔急速冷凍します。そのため冷凍販売ではありますが、鮮度の良い状態でお客様にお届けすることができます。 ▼分量（目安です） メヒカリ（中）55-65匹前後/800g位 ※時期・漁場によりサイズの中身に誤差があります。 氷漬けになっております。直接流水に当てて解凍してください。ため水でも構いませんが、解凍時間がかかり汚れを落とすために何度か水を交換することになります。 量が多い場合は、流水解凍後小分けして再冷凍できます。その際、下処理（頭などを取り除く）をしておくと便利です。 ▼注意事項 1）メヒカリの選別で中（50-80尾前後/kg）中小（80-100尾前後/kg）と幅が広いのは、3種の選別のためです。また漁獲時期・漁獲日・漁獲場所で大きさ（選別の際の仕分け）が異なります。私どもは選別の際、機械を使わず手作業のため大きさに誤差があります。 2）冷凍販売ですので、日付指定できます。 3）上記にも記載しましたが、氷漬けされているものは、必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。 4）わからないことがありましたら、メッセージをお願いします。