大根の間引き菜です。 この時期（10,11月頃）は若いうちに収穫しているので、葉っぱは柔らかくてとても食べやすいです。 そして品種は「打木源助大根」。根っこを食べる品種ですが、実は葉っぱも特別美味しい！大根特有の葉っぱのトゲが少なく、柔らかいのが特徴です。 噛めば噛むほど旨みが出てくる、ののま自然農園イチオシの大根です。 《葉大根のおいしい食べ方》 ののま自然農園では、毎年葉大根をたくさん食べています。 そんな私達ですから、葉大根のおいしい食べ方を多数ご用意しています！ というか、どんな料理でも大体使えます！ ■葉大根のふりかけ 〈材料〉 ・葉大根 ・にんにくの醤油漬け（またはにんにく） ・すりごま ・かつお節 ・しょうが ・醤油 ・塩 ・ごま油 ①葉大根は茹でて水気を切り、細かく刻む。 ②しょうがをみじん切りにし、ごま油を敷いたフライパンで熱する。 ③油にしょうがの香りが移ったら、葉大根、みじん切りにしたにんにくの醤油漬けを加えて炒める。 ④しんなりしてきたら醤油を加えてさらに炒める。 ⑤塩で味を整えて、すりごま、かつお節をまぶす。 ■葉大根のお好み焼き（つまりキャベツの代わりに葉大根。キャベツよりうまい。） 〈材料〉 ・葉大根 ・卵 ・小麦粉 ・水 ・その他の具 ・お好みのソースなど ①葉大根はみじん切りにする。 ②葉大根に卵と小麦粉を加えてまぜ、水を加えてまぜる。（水を後から加えるのはだまにならないようにです。） ③お好みの具材を入れて焼く。 （商品画像の写真は、タァサイペーストが入っています。そのためとても緑。このときはポン酢とマヨネーズと海苔で食べました。） ■葉大根の餃子（つまりキャベツの代わりに葉大根。キャベツよりうまい。） ・葉大根　350g ・豚挽肉　250g ・しょうが　1片 ・にんにく　1片 ・塩　少々 ・こしょう　少々 ・醤油　大さじ2くらい？ ・餃子の皮　50枚 ・油 ・ごま油 ①豚挽肉、塩こしょう、すりおろしたショウガとニンニクを、粘りが出るまでよく混ぜる。 ②沸騰したお湯に、葉大根を硬い部分から入れ、さっと湯がく。全体が浸かってから30秒くらい？ ③葉大根を冷水にさらし（熱いので）、水気をよくしぼる。 ④葉大根を細かく刻み、①の挽肉と、醤油を加えて良くまぜ、30分ほど寝かせてなじませる。 ⑤餃子の皮で種を包む。 ⑥フライパンに油を敷いて熱し、餃子を並べる。 ⑦水またはお湯を少しかけて蓋をし、蒸し焼きにする。 ⑧火が通ったら、蓋をはずし、ごま油を少々まわしかけ、こんがり焼く。お皿に盛って完成！ ■葉大根と豚肉の味噌汁 〈材料〉 ・大根の葉 ・豚肉（ばら肉など） ・味噌 ・出汁 ①お好みの出汁を取る。（写真は昆布出汁） ②それを沸騰させ、切った大根の葉と豚肉を入れる。 ③火が通ったら味噌を入れる。 柚子の皮を切って散らすとおしゃれです。 ■他にも、炒め物や鍋などにしてうちではよく食べています。 【発送についての注意】 ・発送日は火曜と金曜です。 【備考】 大きさは時期により異なります。商品写真1枚目は2020年10月中旬のものです。年によって生育の早さが違いますので、一概にいつ頃はどのくらいの大きさとは言えません。