日本蜜蜂のはちみつ、非加熱だから生きてます。

みつばちがかわいい。 4年くらい前、分蜂した子たちをいただいて初めて飼い始めました。今まで気にしたことがなかったけども、飼ってみるとかわいいものです。つぶらな瞳。一所懸命に働く姿。ぷんぷくのお尻。木陰に巣箱を置いているので、畑仕事の休憩はいつも巣箱の隣です。たくさんのみつばちが蜜を集めに飛んでいくその不規則な姿が焚火とか渓流の流れのようで見ていてあきません。 日本蜜蜂は鬼ごっことかして遊ぶらしいですよ。触っても刺さないし。話しかければ向こうも慣れてくれるし。家を用意するだけで、えさもあげなくていいし、散歩もつれて行かなくていいし。そのくせ蜜はわけてくれるは、野菜とか果樹の受粉もしてくれるは。もうありがとう。できるだけ花を咲かせてあげるからね。恩返しが花を咲かせてあげることだなんて、まあなんて素敵なことでしょう！ああかわいい！ そんなかわいい日本蜜蜂のはちみつです。非加熱だから酵母菌や色々な微生物が生きています。市販のはまず西洋蜜蜂だし、加熱殺菌しています。 蜂蜜だけだと段ボールがスカスカになるので、送料負担していただいて申し訳ないので、何かその日に畑でとれた野菜もおまけします！ このはちみつは生きています。一切加熱していません。糖度が低いときは、お日様にあてたり、除湿器を使って、じっくり糖度を79.5度まであげています。それでも発酵することがまれにあります。発酵したはちみつはさらにフルーティーで美味しいです。けど、ゆるくなったり、炭酸ガスがでるのでビンが爆発する恐れもあります(まだしたことありませんが、、、)。発酵を止めるためには冷蔵庫で保管してください。シャリシャリ食感になりますが。そして、冷蔵庫に入れなくても、ニホンミツバチのはちみつは時間がたって、冬で気温が下がると、結晶化してシャリシャリになることがあります。湯煎すると(45度くらいで)もとに戻ります。 蜂蜜は神秘の食べ物です。ずーっとくさりません。