青パパイヤはパパイヤの未熟果で、果物ではなく野菜として食べられます。 パパイヤの栄養価については、以下を参照してください。 https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/papaya-Green3.htm https://macaro-ni.jp/33311?page=3 パパイヤは亜熱帯性の多年生草木で冬の寒さに弱く本州では越冬しませんが、近年本州でも一年草として青パパイヤの露地栽培が行われるようになりました。 伊豆諸島三宅島でもパパイヤは露地で越冬しませんが、無加温ハウスで越冬します。 当農園では化学合成農薬・化学肥料を使わずに、パパイヤを栽培しています。そのためパパイヤ独特のえぐみが弱く、癖のない味わいです。苦みが弱く、淡泊な味わいなので、パパイヤ臭が苦手な方にも、青パパイヤ初めての方にも、食べやすいと思います。 青パパイヤはフルーツではなく野菜です。半分に切って中の種を取り除いたら、皮を剥いでお好みの大きさにカットし、水にさらしてあくを抜いてください。 千切りにしてトマトやツナなどと合わせてサラダに、あるいは炒めたり、楽しみ方は色々です。