珍しい国産バルバリー鴨の庄内鴨　ロース・モモ肉セット

▼自己紹介 大自然に抱かれた山形県庄内地方。 その南に位置する鶴岡市は、山岳修験の聖地「出羽三山」、広大な「庄内平野」、そこから流れ込む「日本海」という変化に富む独特の地形と、四季の移ろいを豊かに感じられる自然環境から独自の食文化を有し、継承してきました。 2014年12月には「ユネスコ食文化創造都市」に認定され、鶴岡の食文化は今、ますます注目されています。 三井農場では、この鶴岡の、偉大で優しく、時に厳しい大自然の中で日々研究を重ねながら大切に「庄内鴨」を育てています。 ▼商品概要 庄内鴨とはフランスで高いシェアを持つ「バルバリー種」という鴨で、マガモや合鴨とは全く異なる種です。 バルバリー種は皮下脂肪が薄いため口当たりがよく、鴨特有の臭みがありません。 当社では雛のふ化から精肉に至るまで全ての過程において日々研究を重ねながら一貫生産しております。 試行錯誤して辿り着いた最適な飼育期間や、薬剤を使用しないオリジナルレシピのエサを与えることにより、脂の香りと肉の旨みが向上。 自信を持ってお届けするこだわりの厳選食材です。 ▼品種・味の特徴・食べ方 「ロース」は赤みが濃く、香りの良い脂が特徴。 鴨ならではの肉の旨みと上質な脂の香りを存分に楽しめる部位です。 和洋ローストや、鍋物、焼き物に。 「モモ」はロースよりもしっかりとした肉質で、旨みとコラーゲンが豊富。 コンフィや煮込み料理にすると美味しさが最大限に引き出せます。 それぞれに適した調理法で、美味しさの違いをお楽しみください。 ▼数量、分量の目安 ロース：1パック(1枚入り400~500g) モモ：1パック(2枚入り600~650g)