▼商品概要 収穫する際にクワによる傷がついたレンコンとSサイズのセット販売となり、通常よりもお買い得となっております。味や品質は通常のレンコンと変わりありません。ただ傷口から酸化しやすくなっているため、お早めに召し上がっていただけると幸いです。 一般的なレンコンは表面の土を洗ってあるのが多いですが、当社のレンコンはその土をあえて落としておりません。土を取ってしまうと、鮮度が落ちてしまうからです。 ▼品種・味の特徴・食べ方 地元伝統の「土堀り」にこだわり、江戸時代から栽培されている「備中」という品種のレンコン栽培に力を入れています。土堀りで丁寧に育てた備中は「しゃきしゃき」 ではなく「もちもち」した食感です。この品種は病気に弱く、土の深い所にできる性質があり、栽培も収穫作業も難しいですが、レンコンの概念を変える味をこれ からも作っていきたいと考えています。 ▼栽培/生産方法、こだわり 栽培の土台である土作りには、土を柔らかくするために食品残渣やお茶殻を発酵させたリサイクル肥料やチョコの原料となるカカオの殻などの有機質肥料のみで栽培しています。農薬も除草剤も使用していません。