與惣兵衛（よそべい）は だだちゃ豆の発祥の地、ここ白山で江戸時代からだだちゃ豆を作り続けてきた農家です。 TVでも「神の枝豆」だだちゃ豆として紹介されたりと、 日本一「美味しくて」「高級」な枝豆です。 その與惣兵衛のだだちゃ豆は 先祖代々・・・門外不出で継承されて来た「種」から作られています。 江戸時代から他と交配されない様に 毎年毎年、厳重に管理をしながら種を繋いで来た 他にはない、「與惣兵衛だけのだだちゃ豆」です 栽培方法も主流になっている、合成肥料での管理ではなく 毎日畑に足を運び、成長の様子を観察し、天候を予測しながら この「この状態、このタイミングでの管理方法」をその時の状況を確認しながら行っています。 なので、毎年栽培の仕方が違います。 そんな手間のかかる栽培方法ですが、天候が悪い時も、良い時も 「安定した、良い品質の作物」を作れます。 僕にも子どもがいますが、作物にも「子どもを育てるように」、 しいては、医者が「体調を見てあげるように」 「病気にはなってないか」「変わったことがないか」 代々受け継がれてきた栽培技術とノウハウ、知識を使い 日々「目配り」「気配り」をしながら行っています。 それと、だだちゃ豆の「根っこ」「茎」が太くなるように心がけています。そうすることによって水分や栄養が行きわたりやすく、実をつける時にも実に栄養が良く行きわたり、とても美味しくなります。 自信をもって出せる「幻のだだちゃ豆です」 気になる方は是非一度味わってみて下さい☆☆ あっ！一つだけ注意があります！ 「食べ始めると止まらなくなります」注意して食べて下さい（笑） 実際にうちの子は止まらないので困ってます！！