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本日あと 2点

味わい奥の手!カメノテ☆レア お買い得

鳥取県境港市

中本克也 | 魚乃心粋
分量
1kg
2,151円(税込)
 国内の海辺磯に生息。一見貝と思われそうだが、エビとかカニと同じ甲殻類の仲間。 各地で食用となっているが、流通に乗るようになったのは近年のこと。中々お目にかかるのは、少ない地域もあります。小さめのものが入ることもあります。  小粒でも旨身がつまってます! 是非ご賞味ください。 ひとつ、ひとつ、ひとつ、丁寧に手作業します。  よろしくおねがいします。 スペイン語で「ペルセベス」といって珍重されています。 【食べ方例】 カメノテの酒蒸   かたまりにはっているが、適当に外す。これをていねいに水洗いして表面についているゴミなどを落とす。これを少量の酒で蒸し煮にする。あまり蒸しすぎないのがコツ。先の部分爪を割り、中の内臓・筋肉などを食べる。 カメノテのワイン蒸   お酒の代わりにワインとオリーブオイルで蒸し煮する。水洗いなどして処理したものをニンニク風味をつけてオリーブオイルにからめる。ここに白ワイン、塩コショウして蒸し煮する。 カメノテのみそ汁  かたまりになっているものは1個ずつに外す。これをていねいに水洗いしてゴミなどを取り去る。水分をよくきっておく。沸いた水にいれて少し煮ると可食部が縮まない。水から入れると縮むが汁はうまくなる。汁として食べて、可食部は手で割りながら食べるといい。 #亀の手 #カメノテ #ペルセベス #旨い #みそ汁 #おみそしる #おみおつけ #御味御汁
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