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本日あと 20点

【ご贈答用】こだわりの贈り物"涸沼川産大和しじみ"完全砂抜き済み

茨城県東茨城郡茨城町

野口浩美 | (有)涸沼川水産
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
分量
1.2㎏(Lサイズ600g×2)
2,900円(税込)
『土用しじみ』と云われるように、昔から夏バテ予防の食習慣として受け継がれてきたしじみ。お中元としても大変喜ばれます。 完全に砂抜き済みですので、お受取り後すぐにお召し上がりいただけます。今が旬のしじみは産卵期前で卵をもち始めているため身がふっくらと特別なお味をお届けいたします。 ▼商品概要 食卓に健康を*浸透圧で旨味成分を高めたこだわりしじみ!完全砂抜き済み!茨城県 涸沼湖産 究極!こだわり活しじみ Mサイズ:12ミリ~15ミリ Lサイズ:15ミリ~ ▼自己紹介 私は、涸沼湖のほとり先祖代々500年続く家を守りながら涸沼湖産魚介類漁師直売店を営んでおります。皆様にしじみを安全安心にお召し上がりいただくよう、究極の美味しさ引き立つ採れたての味をお届けする為にも、漁から、砂泥臭み抜き、選別、販売まで全て私が一粒一粒手作業で行っております。 また研究を重ね、活け込み味上げ水槽にてしじみにより良い生育環境を作りだし、栄養分や旨味成分を高め、美味しさをより極めてご用意しております。自信をもって涸沼湖産の涸沼川水産オリジナルの大和しじみをお客様に提供しております。 涸沼の大和しじみは美味しいですが、漁をする場所、技術、管理方法によって、"より美味しいしじみ"をお客様にお届けします。 【しじみ漁について】 長年の培われた経験と技術を基に、しじみに傷をつけず、ストレスをかけないように漁をします。 水揚げ後は鮮度抜群のしじみを状態の良いものだけに選別し、水槽の中でじっくり時間をかけて完全に砂抜きをしていきます。水槽内はしじみの生育環境を整えているので鮮度を保つことができます。 発送直前に再度状態の良いしじみだけを選別し、最後に当社オリジナル、長年の研究によって選び抜いたこだわりの国産塩を使用し、しじみに最大の浸透圧を上げ、旨み成分を凝縮しております。そしてお客様にお届けいたします。 そうすることでしじみ本来の美味しさに加えて旨味が凝縮した涸沼湖産の大和しじみをお客様にお召し上がりいただけます。 冷凍で約3ヶ月味を落とすことなく保存ができます。冷凍することでより栄養価が高まるので必要なときに必要なだけお召し上がりいただけます。 私自身が家族に安全に安心して食べさせてあげられるように管理しているしじみです。自信をもって一粒一粒に思いを込めてご用意しております。 ▼お召し上がり方 涸沼川水産のしじみは完全砂抜き済みです。 水につけてしまうと旨味成分が溶け出てしまうので、調理する前にさっと流水で殻についた汚れを落としてください。 ~お味噌汁の作り方~ ①流水でしじみの殻についた汚れをさっと落とす ②沸騰した熱湯にしじみを入れる ③しじみの口が開いたら、灰汁をとる ④火を弱めて味噌をといてできあがり ▼数量、分量の目安 1.8㎏(900g×2ネット) ▼生産方法、こだわり 【大和しじみにストレスを与えないために… 安心して召し上がっていただけるように… ‐1粒1粒手作業でチェック】 大和しじみにストレスを与えないために一粒一粒丁寧に手作業をします。時々しじみのお味噌汁に身が入っていないしじみがありませんか?中身が死んでいたり、弱っていると、お味噌汁全部に臭みが残ります。涸沼川水産では一粒一粒しじみを石に当てて、弾いた音で中身を確認します。そうすることによって、お客様にお届けするしじみは鮮度のいいものだけに選別することができ、中身のしっかり詰まっているものだけになります。 【完全砂抜き後3日以内のしじみを保証 ‐しじみ砂抜き水槽保存の様子‐】 完全砂抜き100%と漁場にこだわり、冷蔵庫に入れたしじみは一切売ってません。味が落ちますし、美味しくないからです。涸沼川水産の大和しじみは必ず砂抜き後3日以内のしじみを保証させていただいてます。 【旨い大和しじみをより旨く ‐こだわりぬいた管理方法①‐】 特注の水槽を導入しております。本来アワビや伊勢海老など高級食材用の水槽です。涸沼川水産では長年の研究によって選び抜いたこだわりの国産塩を使用し、しじみに最大の浸透圧を上げ、旨み成分を凝縮しています。よく、お客様方に、わざわざ厳選した塩を使わなくても涸沼湖の水を使えばいいのではないのか?とご質問をいただくときがあるのですが、もちろん涸沼湖の水を使ってもしじみを管理することは可能です。ですが自然界なので、海水のように、どうしても雑菌などが混ざってしまっているため厳選した塩を使用しています。 【旨い大和しじみをより旨く ‐こだわりぬいた管理方法②‐】 電解水生成装置を導入しております。しじみをお客様にお渡しする最終段階、また、発送前に、天然塩と水だけで作る電解水で、殺菌処理をしています。涸沼川水産の大和しじみをご購入いただくお客様には安全第一に、そして、浸透圧を上げ旨味成分を高めることにより管理された“涸沼川水産オリジナルの究極にこだわりぬいたしじみ”をお召し上がりいただきたいのです。 ▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など) 北海道・九州・沖縄への発送は2日かかります。 以外は1日でお届けが可能です。 なまものですので、ご指定時間がない場合には午前中着にしてお届けいたします。
2022-07-15T08:56:13.000Z追記
【しじみは旬の時期に入りました】 しじみの旬はしじみの産卵期に関係していて、5月~7月です(地域や年によって多少時期は変わります)。身が殼から溢れそうな程ふっくらで、味もまろやか、今の時期だけの特別な味をお楽しみいただけます。お出汁も最高ですが、食べるしじみといえるほどの身です。 常連様はこの時期のしじみを自宅で冷凍し1年待ち、産卵期に合わせて毎年お店に来店してくださいます。また、涸沼湖の大和しじみは黒々とした輝きが美しいことから「涸沼の黒真珠」ともいわれ贈答用にも喜ばれます。是非この旬の時期にお試しくださいませ。
2022-07-15T07:56:19.000Z追記
【しじみは旬の時期に入りました】 しじみの旬はしじみの産卵期に関係していて、5月~7月です(地域や年によって多少時期は変わります)。身が殼から溢れそうな程ふっくらで、味もまろやか、今の時期だけの特別な味をお楽しみいただけます。お出汁も最高ですが、食べるしじみといえるほどの身です。 常連様はこの時期のしじみを自宅で冷凍し1年待ち、産卵期に合わせて毎年お店に来店してくださいます。また、涸沼湖の大和しじみは黒々とした輝きが美しいことから「涸沼の黒真珠」ともいわれ贈答用にも喜ばれます。是非この旬の時期にお試しくださいませ。
保存方法
冷蔵保存はお届け日から3-5日程(鮮度が落ちるので食べない分はすぐ冷凍して下さい)、冷凍で約3ヶ月味を落とすことなく保存ができます。冷凍することでより栄養価が高まるので必要なときに必要なだけお召し上がりいただけます。
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