高知県安芸市

小松圭子 | 有限会社 はたやま夢楽

幻の地鶏「土佐ジロー」燻製と生ハムのセット【冷凍】

単品本日あと10点

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道1,674
  • 北東北1,242
  • 南東北1,242
  • 関東994
  • 信越1,026
  • 中部918
  • 北陸918
  • 関西810
  • 中国810
  • 四国810
  • 九州918
  • 沖縄1,555
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷凍

生産者お任せでお届け!

ご注文から発送まで3~16日

幻の地鶏「土佐ジロー」の
燻製と生ハムをセットでお届けします。

土佐ジローは生産法が
一般的な鶏肉とは異なるため
初めて、お届けするお客さんに
美味しく召し上がっていただけないことがあります。

そこで、誕生したのが
燻製と、生ハムです。

土佐ジローのもも肉を
愛媛県のトーカイ食品さんで燻製に
土佐ジローのむね肉を
三重県の松阪ハムさんで生ハムに
していただいています。

ギフトにも喜ばれておりますし
ご家庭でパーティをされる際のオードブルにもお使いいただいています。



●原材料●
【生ハム】
鶏ムネ肉、食塩、砂糖、香辛料、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(エリソルビン酸Na、V.C)、調味料(アミノ酸)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、(原材料の一部に鶏肉を含む)

【燻製】
鶏もも肉、食塩、砂糖、たん白加水分解物、粉末醤油、水あめ、食用油脂/酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)(一部に小麦・大豆を含む)

食品表示

【生ハム】
鶏ムネ肉、食塩、砂糖、香辛料、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(エリソルビン酸Na、V.C)、調味料(アミノ酸)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、(原材料の一部に鶏肉を含む)

【燻製】
鶏もも肉、食塩、砂糖、たん白加水分解物、粉末醤油、水あめ、食用油脂/酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)(一部に小麦・大豆を含む)

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  • 保存方法:●お日保ち● 生ハムは製造日より1年 燻製は製造日より半年 *解凍後はなるべくお早目に召し上がってください。
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
    ※配送日時指定は、コンビニ払いの場合はご利用いただけません。
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

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小松圭子 | 有限会社 はたやま夢楽
2019.08.17.
土佐ジローのレバーペーストを
ご予約にて販売します。

ポケットマルシェでの販売は
今日が初めてですが
今春、販売を始めたところ
好評をいただいていて
品切れ続きでした。

土佐ジローはもともと
とても小さな地鶏なので
肝類も少ないです。

そのため、大量には生産できません。

ポケットマルシェでも出店当時から出したいと思っていたのですが
なかなか、用意ができず、今日になりました。

次回9月初旬にお届けできる数を
10個確保しました。

ご賞味いただければ幸いです。


私たちはたやま夢楽のメンバーが
土佐ジローの一番のファンと思っていますが
このレバーペーストのレバーのまろやかな旨味と
砂肝の食感、ペッパーの辛味が癖になり
私は一人で1瓶ペロっとあけてしまうほどです(;''∀'')

お日保ちは約1カ月なので
複数個まとめてのご予約も可能です。

ご注文お待ちしています。
商品 : 【予約】幻の地鶏土佐ジロー レバーペースト | 1,080円〜

るみれぶん
2019.08.13.
焼き鳥大好きの夫のリクエストでお願いした土佐ジロー。
焼き鳥焼き器で焼いて食べました😋
弾力のあるお肉で旨味がすごくて、内臓も含めて臭みが全く無いんですね。
今まで食べていたお肉との違いがよく分かりました。
パンフレットにあったとおりに、こまめに返しながら焼いたものと、片面ずつ焼き上げたものとの、焼き上がりの違いにびっくりしました。
内臓もっと食べたーいと、みんなが同じ感想でした😅
汗ダラダラ💦になりながら、とても美味しくいただきました。
本当に美味しかったです💕
ごちそうさまでした。
商品 : 幻の地鶏「土佐ジロー」丸ごと1羽を楽しもう! | 4,320円〜

小松圭子 | 有限会社 はたやま夢楽
2019.08.13.
ありがとうございます😊
美味しく食べていただいて、良かったです!!
焼き方で本当に味が様変わりするんですΣ( ̄。 ̄ノ)ノ
私たちも毎日食べてても、肝をがっつり食べたくなることがあります♫
Shiori Toju
2019.08.13.
噛みしめるほどに旨みがあふれる土佐ジロー、とっても美味しかったです😍
部位ごとの、味わいの違いも楽しいですね!とさかと白子は初めて食べました❤️
今回はフライパン焼きでしたが、キャンプのタイミングとうまく合わせて、炭火でも焼いてみたいです…!
鶏ガラスープで、醤油ラーメンもおいしく作れました🍜
ごちそうさまでした🙇‍♀️
商品 : 幻の地鶏「土佐ジロー」丸ごと1羽を楽しもう! | 4,320円〜

小松圭子 | 有限会社 はたやま夢楽
2019.08.13.
Shioriさん、美味しく食べていただいて、ありがとうございました😊
トサカと白子は、あまり出回るものじゃないですが、我が家では5歳の次男の大好物で、争奪戦が繰り広げられます(笑)
Akiko Ishii
2019.08.12.
本当は炭火焼きしたかったのですが、マンションなので鉄板で。くるくる返しながら、じっくり火を通すと油がジュワ~っと滲んで来て、見てるだけで本当に美味しそう。
味付けは塩だけなのに、本当に美味しいご馳走になりました。
レバーやハツ、砂肝のほかに、トサカや白子も入っていて、色んな味食感が楽しめます。
ごちそうさまでした。
秋の高知旅行が楽しみです!
商品 : 幻の地鶏「土佐ジロー」丸ごと1羽を楽しもう! | 4,320円〜

小松圭子 | 有限会社 はたやま夢楽
2019.08.12.
Ishiiさん、ありがとうございます😊
各部位、楽しんでいただけて、なによりです♫
畑山でお待ちしてますー!!
小松圭子 | 有限会社 はたやま夢楽
2019.08.04.
こんばんは。

はたやま夢楽(むら)の小松圭子です。
先週のはたやま夢楽の庭から眺めた星空です。
天の川が綺麗に見えます。

農家は旧暦で過ごすことが多いのですが
私の机には、月の満ち欠けをメーンにした
棚田の暦があります。

8月1日が新月だったので
月明かりもなく、星明りで逆光ができるほど
綺麗な夜空を眺めることができています。

もちろん、雨や晴れていても雲もあるので
毎日、天の川が見られるわけではありません。

自然の中で、私たちは無力です。

こんな夜空を眺められた日は、胸がときめきます。

そんな奥山で暮らす私が初出品してから、
数日が経過しました。

ポケットマルシェに出店する前は
「いつか、畜産部門で上位になったら良いなぁ。なれるかなぁ」
と思っていました。

でも、皆さんの応援のおかげで
なんと昨夜、【1位】で紹介いただきました(゚д゚)!
https://poke-m.com/stories/887#toc-0-2

まだまだ出品数も少ない中…
本当に、ありがとうございます<(_ _)>

これを励みに、
今日、燻製と生ハムの商品を出店しました!

土佐ジローが、初めての方に美味しく食べてもらえるよう
試行錯誤の末に商品化した燻製と生ハムです。

少ない生産量の私たち。
すると、加工業者さんも限られてきます。

私たちの小ロットでも嫌がらず
製造を引き受けてくださっているのが
愛媛にあるトーカイ食品さんと
三重にある松阪ハムさんです。

高知の山奥から、
県外の方とのご縁をいただけたのも
土佐ジローが繋いでくれたものです。

お手に取っていただければ幸いです。
商品 : 幻の地鶏「土佐ジロー」燻製と生ハムのセット【冷凍】 | 2,916円〜

小松圭子 | 有限会社 はたやま夢楽
2019.08.01.
こんにちは(^^)
はたやま夢楽の小松圭子です。

目覚めたころは、涼しかったのですが
お日様がのぼりはじめると
小鳥やセミたちの鳴き声で賑やかになり
あっと言う間に暑くなったのでした。

はたやま夢楽の土佐ジローは
生後0日で、お山へやってきます。
ピヨピヨいいながら、少しずつ大きくなります。

運動能力に長けたジローたちは
高さ数メートル、滑空すると数十m飛ぶことができます。
お父さんが天然記念物の土佐地鶏で
鶏の元祖といわれる
セキショクヤケイに近いと言われている地鶏です。

飛んだり跳ねたりする能力の高いジローを
放し飼いにすると
私たちが食べるには固くなりすぎます。

そこで、鶏舎の形に工夫を凝らし
はたやま夢楽独特の鶏舎になっています。

土の遊び場の部分と
階段状の止まり木の部分になっています。

そして、この形態の部屋が幾つにも分かれて連なっています。
ジローたちがストレスを感じないよう

一般的には1㎡あたり16羽ほどの鶏が飼育されていますが
はたやま夢楽では、1㎡数羽、
加えて、階段状の止まり木があるおかげで
立体的な面積も増えています。

そして、40-50日程度で3㎏以上になる鶏とは違い
土佐ジローは150日でも1.5㎏ほどと小さいので
鶏の暮らす面積は、広くなります。

のしのし歩く鶏ではない
ジローの特徴を生かした鶏舎造りをしています。

養鶏場は、鳥インフルエンザなどの防疫上
一般の方にはお入りいただけませんが
こうした場でお伝えしていきたいと思っています。

はたやま夢楽
小松圭子 拝

小松圭子 | 有限会社 はたやま夢楽
2019.07.31.
はじめまして。

高知県の奥山で
幻の地鶏「土佐ジロー」を
お肉用として飼育、加工、販売している
はたやま夢楽(むら)の小松圭子と申します。

昨日、土佐ジローを初出品しました。

まだ注文が来るのは先のことだろう
と思っていたら
早速に注文をいただいた方々がいらして
ビックリするやら、嬉しいやら。

お届けが楽しみです。

私は、愛媛県の漁家に生まれました。
食材が身近にあり、しかも、美味しい!
という環境でした。

でも、生産者と消費者が遠いことを
残念に思っていました。

食を生み出す職に就きたい!
と思ってきました。

9年前、結婚を機に
はたやま夢楽の一員となりました。

夫は、生まれ育った故郷・畑山を
とても愛していて、生きる術に長けています。
畑山には公共水道がないため、
谷水をあてに行ったり
いない…と思ったら、マムシを捕まえに行っていたり(;´∀`)

畑山で生きたい。

でも、畑山から人は出て行き続けました。

半世紀前に、800人いた人口は
今は20人となりました。

でも、畑山で暮らしたい。

夫は、畑山に自信を持って生きられる産業を
と、土佐ジローの飼育をスタートしました。
約30年前のことでした。

元大工の腕を活かしながら
土佐ジローを鶏らしく育てようと
建てたばかりの鶏舎なのに
ジローに合わせ、数年ごとに
建て直してきました。

少しずつ土佐ジロー本来の旨味を
引き出すことができ
多くのメディアで紹介いただくようになりました。

それでも、人口減に歯止めはかかりませんでした。

平成16年には、
集落に唯一残された交流拠点施設も引き受け
土佐ジロー料理を提供する食堂宿の運営も始めました。

生産者直営の宿として
全国各地、海外からも
お客さんが訪ねて来てくれるようになりました。

夫となら、田舎の価値観を
農業への想いを共有できる、と
25歳の年の差はありましたが
押し掛けて、畑山へ飛び込んできたのが
9年前のことでした。

土佐ジローの旨味を自画自賛の日々です。

食材が生まれる場で
お客さんの喜ぶ顔を見ながら
自分たちが育てたジローを褒めていただく日々です。

一方で、一般的な鶏肉とは
育て方も、さばき方も異なるため
普通のレシピでは美味しく調理できません。

そのため、取り寄せをしていただいても
美味しく調理できず、悲しい思いをすることもあります。

どうすれば、土佐ジローが美味しく
ご家庭の食卓でも食べていただけるか。

ずっと悩んできました。

そんな私に、知り合いが紹介してくれたのが
ポケットマルシェでした。

お客さんと、ジローの話をしながら
繋がっていけるのでは、と楽しみにしています。

少しずつ商品も追加したり
定期便や、おまかせ便を考えたり
楽しんでいただけるように
頑張っていきます。

どうぞ宜しくお願いいたします。

はたやま夢楽(むら)
小松圭子
商品 : 幻の地鶏「土佐ジロー」丸ごと1羽を楽しもう! | 4,320円〜

なべひろ
2019.08.04.
小松さんの熱い想い、物語…素敵です。
家族が集まる時などに、お世話になれればと思います^_^
小松圭子 | 有限会社 はたやま夢楽
2019.08.04.
ありがとうございます😊
ぜひ、宜しくお願いします♫