▼自己紹介 　みなさんこんにちは。谷奥深ファーム代表者の上田ひと美です。　 　この谷奥深という地域は、文字のとおり「谷」の「奥」の「深」い所です。耕作できる農地も限られていることから大量栽培はできません。 　場所にもよりますが日照時間が短く、また、一日の気温差が大きいのが特徴です。このような条件不利地域ではあるものの、露地栽培における適地適作の下に、先祖から農業を受け継いできました。 　谷奥深ファームとしましては、この地において香り高い農作物を作ること、そして、野菜や果物を新鮮な状態でお届けすることが使命であると思っています。 ▼商品概要 　この季節は山椒と梅の収穫に追われる時期となります。 　今年は、山椒も梅も不作なので、少し時間の都合がつきそうです。ですので、谷奥深の山菜（山蕗）を味わっていただければとの思いで出品しました。 　山蕗は農園内にたくさん生えているのですが、毎年、忙しくて採ることができません。おかげで、増えて増えてしようがありません。 　この山蕗は香りがよくいろいろな料理に活躍します。ぴりりと辛い実山椒などとともにお料理のレパートリーにお加えください。 　なお、３００グラムの山蕗の本数は、４０本前後です。 ▼品種・味の特徴・食べ方 　私の下処理方法をご紹介します。 　たっぷり目の沸騰したお湯に５分を目途に下茹でします。フキの軸を曲げても折れない程度に茹っていることを確認して火を止めます。ざるにあげてた後、水に約１０分から２０分程度さらします。（皮をむきやすいようにするためです。）　それから、根元のほうから蕗の皮を一本ずつ剝いていきます。１回目で１８０度、２回目で３６０度というふうに２、３回もむけばよいと思います。これが私の下処理方法です。 　なお、下茹でのポイントは、茹ですぎないことです。 わりと、ざっくりしていますので、あくまでも参考ということでお願いします。 ▼栽培/生産方法、こだわり 　無農薬で有機肥料などを施肥しています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） （発送開始予定日など） 　　収穫の当日または翌日に発送を予定していますので、新鮮な状態でお届けできると思います。 　なお、収穫は天候に左右されますので予定より遅れてしまう場合もございますが、ご容赦願います。（クール・冷蔵）で配送しますので劣化は最小限に抑えることが出来ると思います。 ▼商品の品質 　少しキズ等があるかもしれませんが、品質には問題ございません。 ▼送料無料制度について 　令和４年４月から令和５年１月まで（予定）の配送料については、国の地方創生臨時交付金を活用した橋本市独自施策により、無料とさせていただきます。ただし、ふるさと納税としてご購入される場合の送料は、納税額に含まれる（対象外）ことになりますのでご了承を願います。