野菜好きの間で注目度急上昇！！使い途いろいろのイタリア原産のハーブです。 株元が太ったセロリのような形状と柔らかな甘い香りが特徴。ハーブに分類されますが野菜として使いやすいので、食べたことない方でも気軽にお使いください。 ★魚のオイル煮込みに★ 魚のハーブとも呼ばれ白身魚のコンフィ、イワシのオイルサーディン、アクアパッツァなどに使えば本格的な味わいに。 ★生食にも★ サラダやマリネなど生食も。サラダには薄くスライスして柑橘と合わせるのがおすすめです。 ピクルスで保存すればポテトサラダなどの香り付けに大活躍です。 ★いろいろ使える万能野菜★ 玉ねぎのような甘みなので、グリル焼き、フリッター、アヒージョ、餃子、炒めものなどどんな調理でも美味しく食べられる便利な野菜です。 ★茎・葉っぱの活用法★ 太った株部分を主に使うので、葉っぱ・茎部分は余りがち。スープのダシやサラダなどの香り付けに冷凍保存したり、細かく刻んでニンニクオイルで煮込んでフェンネルペーストとして保存できます。 ★保存法★ 到着後冷蔵庫で1週間程度です。比較的傷みにくいお野菜ですが新鮮な香りをお楽しみいただくにはお早めにお召し上がり下さい。 長期貯蔵にはピクルスがおすすめです。フェンネルピクルスはポテトサラダなどに加えると絶品です！ ★発送形態★ 箱サイズに合わせるため葉っぱ部分は箱サイズに合わせて切り落としています。 1株入・3株入商品は箱サイズに合わせて葉っぱをカットしております。箱の隙間にカットして葉っぱも入るだけ一緒にお入れしています。 ※レストランなど業者様向けの大容量10株・20株入は葉っぱカットなしで梱包しております。 ★☆小松台農園・豊の環のご紹介☆★ 湯布院の裏山の山間部に拡がる小松台地区の農園です。1.5haの圃場で有機JAS認証を取得し10品目ほどの野菜を作っています。 小松台農園の野菜の特徴は、それぞれの野菜の特徴がはっきりと表れる深みある味と香りであること。 その秘訣は地元の海で採れる牡蠣や真珠貝の貝殻、海藻などミネラルを豊富に含む海の資材です。地域資源を活用した野菜を「豊の環」という名前で販売しています。 土壌環境だけでなく海洋環境を保全する循環型農業を実践しています。