【5月限定】「クマモトオイスター」&「イワガキ」セット【天恵牡蠣】

⚠️ 発送は毎週水木金曜日になります。 ❗️消費期限：発送日から4日間❗️ 東海以西は翌日、関東以東は翌々日のお届け指定が可能です。 ◆商品の構成 　クマモトオイスター（シカメガキ）＋マガキのセット商品です。 　どちらも水揚げした後に滅菌処理をした生食用です。カキナイフ＆軍手(片方)をセットしています。 　牡蠣の個数バリエーションは以下の通りです。 　●カキナイフ付き 　・クマモトオイスター10個 ＋ マガキ10個 　・クマモトオイスター20個 ＋ マガキ20個 　○カキナイフなし 　・クマモトオイスター10個 ＋ マガキ10個 　・クマモトオイスター20個 ＋ マガキ20個 ★「クマモト・オイスター」とは？ 熊本県認定ブランド「クマモトオイスター」は、シカメガキという種類の牡蠣です。八代海や有明海に自生していますが、マガキと見分けるのは容易ではありません。 アメリカでは高級牡蠣として人気を誇る「クマモトオイスター」ですが、熊本産ではないんです。 クマモトオイスターの誕生は、第二次世界大戦後までさかのぼります。 1945年にGHQは戦時中に途絶えていた牡蠣の輸出を日本に命じました。しかしながら牡蠣養殖が盛んな宮城と広島では、戦争の後遺症で牡蠣養殖ができる状態ではありませんでした。 そこで、熊本県でマガキの種牡蠣を輸出することになったのです。輸出された種牡蠣には熊本の海に自生するシカメガキも混ざっていました。 アメリカでは、日本とは違って牡蠣は生のまま一口で食べるのが好まれます。そのため、大きく育ってしまう日本のマガキより小ぶりなシカメガキの方が人気となりました。そうして「クマモトオイスター」が誕生したわけです。 アメリカでの人気を背景に、日本ではその後「クマモトオイスター」が逆輸入されたり、熊本県や他県で養殖されたシカメガキが少量ながら出回るようになっています。 ◇熊本での取組み 熊本では2005年県の水産試験場が中心となって、シカメガキの復活プロジェクトが開始されました。 試行錯誤の末、マガキよりも難しいシカメガキの養殖が熊本でもできるようになりました。ところが、養殖開始から15年経っても生産量の少ない希少なものです。 恵比須丸も2020年から養殖をスタート。養殖が難しいシカメガキですが比較的順調に育ち、量は少ないものの立派に育ってくれました。 種ガキは熊本県水産研究センターから供給される正真正銘のシカメガキです。 ◇小さいけれど、濃厚な味わい！ クマモトオイスターはマガキよりも小粒です。ツルッと口に含むと、磯の香りとともに濃厚な牡蠣の味が広がります。 ★イワガキ 天草の有明海、アマモ（写真）も茂る海域でシングルシード方式でを採用した養殖。ブランド牡蠣に負けない肉厚で濃厚な味わいです。陸揚げした後に滅菌処理をした生食用です。 ◇天草・有明海でおいしい岩牡蠣が養殖できるわけ ・複数の河川が流れ込む有明海は、プランクトンが豊富 ・また河川が多く流れ込むため水温が抑えられる ・干満の差が激しい ▼味の特徴・食べ方 真牡蠣に比べて濃厚な味わいの岩牡蠣です。生で存分にお楽しみください。 もちろん蒸して、焼いてもOK。シンプルに柑橘を絞って、さらにガーリックバターで焼いたり、蒸した実をトマトソースで軽く煮ても美味しいです。 □送付について 発送日限定 ・東海・北陸以西の地域へは、翌日にお届け可能です。 ・関東・信越以東の地域へは、翌々日にお届け可能です。 ❗️消費期限が4日となりますのでご注意ください❗️