印度カリー子さんのレシピ付き！香りよくピリリと辛い青山椒(生・枝付き）谷奥深産

いまだけ限定で大人気スパイス料理研究家、印度カリー子さんのレシピが付きます。 （レシピはデータでの配布になります。紙での同封はありません。） 【山椒料理レシピの内容】 ① 山椒キーマカレー ② 実山椒のポテトサラダ ※配布時期は予告なく終了します。 また、2022年5月21日(土)19:00〜20:00にライブ配信を行います。 【ポケマルライブ】1時間で！和歌山県橋本市の「山椒」まるごと堪能ツアーにて、谷奥深ファームの山椒の収穫の様子や印度カリー子さんによる山椒キーマカレーの作り方などをお楽しみいただける動画もぜひご覧ください。https://www.youtube.com/watch?v=jOsNrQlYrFU ▼自己紹介 　みなさんこんにちは。谷奥深ファーム代表者の上田ひと美です。　 　この谷奥深という地域は、文字のとおり「谷」の「奥」の「深」い所です。耕作できる農地も限られていることから大量栽培はできません。 　場所にもよりますが日照時間が短く、また、一日の気温差が大きいのが特徴です。このような条件不利地域ではあるものの、露地栽培における適地適作の下に、先祖から農業を受け継いできました。 　谷奥深ファームとしましては、この地において香り高い農作物を作ること、そして、野菜や果物を新鮮な状態でお届けすることが使命であると思っています。 ▼商品概要 　山椒は西日を嫌う（午後からの日光は好まない。）と言われていますが、谷奥深（たにおぶか）は、先の説明のとおり地形上からも栽培の適地であると言えます。良い香りのするぴりりと辛い実山椒を新鮮な状態（クール・冷蔵）であなたの食卓にお届けします。 　※７月以降より「冷凍実山椒」も販売していきたいと思っています。 ▼品種・味の特徴・食べ方 　品種は、「朝倉山椒」です。あと２～３年すれば「ぶどう山椒」も収穫できます。 　調理方法は、沸騰したお湯にお塩を少々加え、２～３分（好みによりますが…）下茹で・アク抜きし、氷水にさらした後、枝付きのまま一晩冷凍しておきます。翌日、小枝の取り外しをします。わりと簡単に外すことができます。少し小枝が残る実もありますが、調理には全く影響はしません。必要な分以外は、再度、冷凍しておいてください。 　山椒は、いろいろな料理に使われています。ちりめん山椒や炊き合わせ、佃煮、また、乾燥させてからすりつぶして粉山椒として肉料理や鰻の蒲焼などの香り付けに用いるなど、いろいろな場面で使うことができます。 　※発送時に参考レシピを同封する予定です。 ▼栽培/生産方法、こだわり 　無農薬で有機肥料などを施肥しています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） （発送開始予定日など） 　　今年は、事前注文という形で５月８日からお受けしますが、発送まで少し時間をいただくことにしました。その理由としましては、昨年、納品書や伝票作成に相当な時間を要し大変でしたので、事務作業は事前にしておきたいと思います。 　収穫の当日または翌日に発送を予定していますので、新鮮な状態でお届けできると思います。 　なお、収穫は天候に左右されますので予定より遅れてしまう場合もございますが、ご容赦願います。（クール・冷蔵）で配送しますので劣化は最小限に抑えることが出来ると思います。 ▼商品の品質、及び価格 　少しキズ等があるかもしれませんが、品質には問題ございません。価格につきましては、昨年より値上げさせていただいております。肥料等農業用品全般の取得価格の高騰、サイト手数料の値上げ、及び数量による傾斜配分価格の変更などによるものです。ご理解をお願いいたします。 ▼送料無料制度について 　令和４年４月から令和５年１月まで（予定）の配送料については、国の地方創生臨時交付金を活用した橋本市独自施策により、無料とさせていただきます。ただし、ふるさと納税としてご購入される場合の送料は、納税額に含まれる（対象外）ことになりますのでご了承を願います。