▼商品概要 【朝採りの筍を当日出荷、関東近辺には翌日クール便でお届け！！】 太陽が昇る前から、裏山へ入り、場所によってはかなり傾斜のあるところまで収穫へ向かいます。取り立てをお送りしますので、あくはあまり強くないです。大きさですが、なるべく揃えたいと思いますが、自然の食材であるため、状況によっては大小になることもあります。 米の磨ぎ汁が好みの人もいますが、ご希望の方には自然栽培の米ぬかをお付けいたします。 ▼品種・味の特徴 この時の品種は孟宗竹となります。朝採りをお送りいたしますので、あくが少なく色々なお料理に使えます。 また、東日本と関日本とでは筍を収穫するタイミングが異なり、西日本は別名「白筍」と呼ばれるように、ほぼ土の中にいる時から収穫を行います。そうすることで、筍の表面が白く、あくが少なく刺身で食べられると言われています。 しかし、東日本などの地域はある程度、土から筍が出てから筍の収穫を行うことが多いです。そうすることで、可食部分が多くなり、先端の柔らかい部分はおすましで、中部は炒め物など、下部はメンマや天ぷらなどにすると良いですね。 #保存方法など 時間が経つにつれ、あくが増えるため、筍が到着後、なるべく早めに、あく抜きを行い、冷めたら、冷蔵庫へ入れて下さい。なお、保存する場合はジップロックに入れ、空気を抜き、保存をすると1週間くらいは日持ちします。 ▼数量、分量の目安 2キロ(２本～4本) ▼栽培/生産方法、こだわり 元々は自宅用に収穫していた筍でありますが、私が、農家に転職したことをきっかに、約5年前から筍の販売を始めました。 自然栽培で作り、今では、なるべく太い筍を残すため、収穫時には、どの竹を残そうか？迷いながら収穫をすることもあります。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 寒暖差が激しいため、お届けにはクール便でのご対応をさせて頂きます。納期については必ずしも、その日にお届けられない可能性がありますので、その点についてはご理解下さいませ。