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春はあけぼの!よねさき牡蠣【加熱用むき身】ぷりぷり濃厚♪

岩手県陸前高田市

大和田信行 | 大和田牡蠣養殖所
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
春はあけぼの。やうやうしろくなりゆく山ぎは、すこしあかりて、、以下略 ついに牡蠣も春の味になってきました! 12月から3月にかけての旬の味わいも牡蠣らしくて美味しいですが、年間を通して最もぷりっぷり感が増して食感も最高なので、真の旬と言っても良いかもしれませんね(^_^) それも陸前高田を囲む山々からの雪解け水が広田湾に注きごまれ、牡蠣の餌となるブランクトンが豊富に発生するから、牡蠣もたくさん栄養を取れてプリップリになるのです! この時期しか食べられない、岩手 陸前高田「広田湾米崎産」の牡蠣はいかがですかー? ▼商品概要 広田湾米崎産牡蠣の加熱用むき身の大〜小サイズの規格品です。豊洲市場向けと同じ高品質のものになります。 従来の方法(カルチ式)で、手間暇かけて丹念に育てた肉厚の真牡蠣です。 加熱しても縮みにくく、ふっくらプリプリして、その余韻が印象的です! ▼数量、分量の目安 ※3月~4月基準(時期によって一粒の重さが異なります) むき身 大粒500g(一粒35g~) むき身 中粒500g(一粒25g~35g) むき身 小粒500g(一粒15g~25g) むき身 ジャミ500g(傷物などの規格外品) ▼栽培/生産方法、こだわり 岩手県陸前高田の広田湾米崎海域で、従来の方法(カルチ式)で、2年以上かけて育てました。 広田湾の中でも米崎地区の牡蠣は、 ①筏ごとの生産数を制限し、過密養殖しない ②温湯処理による牡蠣の雑物除去による牡蠣一粒ずつに  栄養がいきわたるように育成する が特徴で、東京中央卸売市場でもトップクラスの評価をいただいています。 牡蠣は、季節で味が変わります! 10月〜11月:まだ身入りが浅いが日に日に味が濃くなる 12月〜 3月初旬:牡蠣の旬。牡蠣らしい味わい 3月中旬〜5月初旬:最も身入りが良く濃厚な味わい 5月中旬〜7月中旬:産卵のため卵化し、クリーミーな味わい 7月下旬〜9月:放卵や放精し、身が痩せて水っぽく塩味が強い ▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など) *** 加熱用だからこそ、食の安全性に心配がなく、安心してギフトにもお使い頂けます。*** ※加熱用 になります。 ※十分な加熱が必要(食品の中心温度85℃以上で1分間以上の加熱) ※参考:内閣府食品安全委員会が作成した『食中毒を防ぐ加熱』(http://www.fsc.go.jp/sonota/shokutyudoku_kanetu.pdf) カキフライの場合は14g程度のものであれば3分間、25g程度のものでは3.5分揚げると中心温度が85℃以上になるとあります。また、ゆでた場合は16g程度のものは3分間で中心温度が85℃以上になるとあります。尚、電子レンジを使用する場合は加熱ムラがあるのでご注意ください。
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