▼商品概要 欧米では，甲殻類についても動物愛護法の対象となりました。 そうです，イセエビをはじめとしたエビ・カニ類も私たちと同じように，痛みを感じることがわかってきたからです。 日本ではあまり，このことが知られていませんし，「獲れたてが美味しい」とされる価値観もそうそう変わるものではありません。 しかし！ お魚や畜産類では当たり前の，即殺と放血処理をほどこしてあげる方が，より人道的だし，美味しいはず・・・というのは常々感じていましたので，この技術開発に挑むこととなりました。 まだまだ活け締めや，熟成に関する誤解も多いのですが，少しでも多くの方にこの新しい価値観が受け入れられると嬉しいな，と考えております。 イセエビはこちらで活け締めし，ひと晩寝かせたものを発送させていただきますので，お受け取りいただいた時点が最適な熟成のタイミングとなっており，すぐにお刺身等でお召し上がりいただけます。 ▼活け締めのメリット・味の特徴 ①調理しやすい ②冷蔵での保存期間が長い ③血抜きをしているので解体しても黒変しにくい ④刺身は氷水で晒さなくてもアク味がない ⑤お手元に届く頃，適度に熟成されるので甘みが強い ⑥ダシが出やすい ⑦梱包材が少なくて済む（発泡スチロールやおが屑を使わない） ⑧１梱包で送れるイセエビの数を増やすことができる ▼数量、分量の目安 ①１尾１５０g〜３００gのイセエビを合計，１kgになるよう調整して発送となります。 ②だいたい４〜７尾くらいが１kgです。 ③ご注文は１kg単位にてお願いいたします。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） ①鮮魚ですので，一般的な魚介類と同様，お早めにお召し上がりください ②お刺身等，生食可です。 ③ヤマト運輸の冷蔵便にて発送いたします。 ④漁獲量に左右されるので発送日がご指定いただいた日にお届けできないことをあらかじめご了承ください。 ⑤漁期は１０月〜４月までなので，それ以外の時期はお取り扱いできません。