■自己紹介 実家が代々農業を営んでおり、慣行栽培でお米を作ってきました。2019年に東京から石川に移住。父親から農地を引継ぎ、夫婦で農業をスタート。有機栽培でお米と野菜を作っています。 ■品種 「いのちの壱」 20年ほど前に岐阜県下呂市で発見された、日本で一番粒の大きいと言われている品種です。 コシヒカリの田んぼのなかで一本だけ、背が高く、特別大きな籾（もみ）をつけた穂を見つけたことからはじまり、その稲穂を大切に保存し、少しずつ増やしていき、その特異性が認められ「いのちの壱」として品種登録されました。 大粒で茎も長く稲穂も長いため、倒れやすく栽培がとても難しいのですが、美味しさと、大粒の存在感、キラキラつやつやとした見た目の良さから幻のお米と呼ばれることも多い品種です。 ■味 炊き上がったお米は香りも良く、つやつやぴかぴかキラキラ、輝きを放ち続け、見た目にも美味しいお米です。 コシヒカリの約1.5倍の粒の大きさで、口の中でお米の一粒一粒をしっかり感じることのできる圧倒的な存在感、心地よい粘りともっちり感、優しい甘みのある記憶に残るお米です。 冷めるとお米の粒がギュッと締まり、また異なる美味しさを感じることができます。 ※厳選した有機肥料のみを使用しているため、時間が経っても、冷めても、お米の水分が逃げることなく美味しく召し上がっていただけます。 ※水分量の多いお米なので、同封の炊き方の説明書をご参考に炊いていただけますとより美味しく召し上がっていただけます。 ■栽培のこだわり ☆自然環境と人の健康に配慮して、栽培期間中、農薬と化学肥料を一切使わずに育てたお米です。 また、お米を育てる大地には、有機成分の栄養素とミネラルを必要分継続的に補給しています。とても時間とコストのかかる作業ですが、この一手間を行うことで、大地を守り、健康な大地からは栄養価の高いお米がとれます。 日々食べるお米だからこそ、食べることで健康になれる、そんなお米づくりを目指しております。 ☆有機JAS認証（転換期間中）を取得しております。 ※有機JAS認証とは？ 化学合成農薬・化学肥料の不使用、遺伝子組み換え種子の使用禁止など、定められた基準に沿った生産が行われているかについて、第三者機関より厳格な検査を受けた上で取得できる国の認証制度です。 お米の場合、有機JAS認証制度の基準に沿った栽培開始から3年目以降の作付けで収穫されたお米に対しては「有機農産物（有機JAS認証）」として、その期間に満たないお米は「転換期間中有機農産物（有機JAS認証）」という認証を受けることになります。