イタリアンチコリー　プンタレッラ

このページを閲覧されたお客様へ 皆様に、安心安全で美味しい野菜をお届けしたいと努力してきましたが、コロナの影響もあり取引飲食店様の減少と経済低下等の影響で大手農場等が市場参入し、野菜価格が暴落気味となっており、農薬を使わない野菜も同様にみられて産直販売店では価格低下して販売せざる負えない状態です。 また、原油価格の上昇などによる燃料や資材の価格上昇による生産コストの高騰も有りますが、野菜類の価格は低いままであり、私の農場を含めて中小農業生産者は非常に厳しい状況です。 なので生産野菜収入での生活および農場経営には、かなり厳しい状況が迫ってきており淘汰の時代かもと感じています。 戸島農園NSの農場では、こだわりとして良質な有機質肥料を主として使用し、農薬不使用（無農薬）で栽培しておりますので、初めてご購入のお客様やリーピート購入のお客様に美味しいと評価頂けております。 これまでにご購入いただけてないお客様にもぜひ味わって頂きたいと思います。 ご購入して頂けるお客様には、戸島農園NSも含めて中小農業生産者をご購入いただくことで、助けて頂ければ幸いです。 ▼商品概要 プンタレッラは、イタリア野菜の1つで「チコリー」の仲間です。チコリーの中でも、苦味のある「カタローニャ」という野菜の一種で、イタリアではおもにローマを中心に食べられている野菜食材です。 葉は濃い緑色で軸が白く、20～30cmほどの細長い葉には細かい切れ込みがあって、一見すると水菜のようにも見えますね。しかし株の中をよく見ると、内側にアスパラガスほどの太さの花茎が何本も伸びていて、この形から別名「アスパラガスチコリー」とも呼ばれます。 食用とするのは、ふっくらとした花茎の部分が主で、茎の内側は空洞になっていまして、特有のほろ苦さとシャキシャキとした歯ごたえが特徴ですね。 細く裂いたものを水にさらしてサラダに利用するのが一般的ですが、さっとゆでたり、炒めたりしても食べられます。 また、葉の部分は刻んでパスタなど炒めても食べれますが、チョッピリ苦みが強いかも？ プンタレッラの旬の時期は冬から春にかけてであり、日本ではまだ馴染みが薄く市場（市場やスーパーマーケット）ではあまり見かけない高級野菜です。 現在まで、東京の高級イタリアンレストラン様に販売しておりました。 生産量は少ない（約100株程度）ので、一時品切れになる場合が有ります。 品切れとなった場合、育ち次第して販売致しますので、予めご了承ください。 ▼品種・味の特徴 一般的にふっくらとした花茎の部分を食べます。株の内側に花茎が何本も伸びているので、それらを取り分けて下さい。 一般的な食べ方としては、花茎を細く裂いてサラダにするというもので、中が空洞になっているので手で裂いたり、包丁で千切りにしてもOKです。 サラダにする場合には、裂いたものか荒く刻んだ物を1時間程度水にさらしておくと、アクが抜けて苦味が少し和らぎます。サラダはアンチョビドレッシングや生ハムなどと合わせるのが定番です。 また、さっとゆでたり炒めたりしてもおいしく、ゆでるとアスパラガスに似た食感も感じられます。パスタやスープなどの具材にしたり、肉料理の付け合わせにしてもよいかと思います。 外側の葉はやや苦味がありますが、やわらかければ炒めたりして食べることができます。 ▼数量、分量の目安 プンタレッラ　1株又はサイズにより2株 1株の場合、800g~1.0㎏程度となります。 ▼栽培/生産方法、こだわり 農薬不使用（無農薬）栽培 良質な有機質肥料を使用して育てています。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 発送前に痛みなどは確認して箱詰めしております。 発送後のリスクに関しては、責任を負うことが出来ませんのでご了承下さい。 尚、在庫無くなり次第終了となります。