キクイモの特徴はなんといってもイヌリンや食物繊維ですが、紫キクイモは含有量が2割アップ！ リノール酸やオレイン酸といった不飽和性脂肪産が多いのが特徴。 形状が普通のキクイモよりでっぷりしていますので料理にも使いやすいです。 イヌリンは血糖値を適切な値に調節すると言われています。 糖尿病や予備軍など血糖値異常が疑われる人は、摂取をお勧めします イヌリンは消化によりオリゴ糖になりますので、整腸作用も期待できるそうです また他の芋類とは違いでん粉がほとんど含めれていないのも特徴です。 なので糖質制限ダイエットにも向いていますね（＾＾ 無農薬、無化学肥料でゆっくり作った紫キクイモを宅急便コンパクトいっぱいに詰め込んで送料無料でお送りします。 ■食べ方 ★味噌汁 スライスや刻んで味噌汁の具にします。 ワカメのように食べる直前に入れるとシャキシャキして美味しいです。 しっかり茹でるとジャガイモのような食感になります。 ★すりおろし 擦りおろして、お好み焼きの繋ぎにするとおいしいです。 我が家では定番です。 ★炒め物や焼きもの スライスして炒め物に使ったり、バター醤油で炒めると美味しいです。 ★煮物や汁もの ジャガイモのように煮物にすることも出来ます。また味噌汁やスープの実にもなるほか、ポタージュにも出来ます。 ★サラダや和え物 生のまま皮を剥いて千切りしたものをサラダや色々な和え物にして食べます。 シャキシャキとし山芋っぽい食感です。 ★揚げ物 小さいものは丸ごと、大きなものは適当に切って、フライにしたり、スライスしたものを天ぷらにして食べます。 油との相性が良いです。 ■保存方法 キクイモは掘りあげると傷みが早いですので、早めに消費することをお勧めします。 長く置く場合は、冷蔵庫か土中で保管してください。 すこしプヨプヨになってしまったら、半日ほど水に浸漬すると元気に戻ります ■お届け日数について なるべく鮮度の良い状態で送りたいので、発送日当日、または前日に掘りあげます。 天候や当方の都合により収穫が出来なく、予定より遅れる場合がありますのでご了承ください。