鼠ヶ関港からバイ貝三点セット食べて幸せバイ！

高級で高値で取引されるバイ貝。鼠ヶ関港で水揚げされるバイ貝は主に三種類。よく煮付けや味噌汁にされる殻の小さいツバイ。殻が大きく薄いのが特徴でしっかりした歯応え上品な甘味のある旨味が魅力の大バイ(オオエッチュウバイ)刺身はいくら食べても飽きがきません。 最高級で知られる西バイ(エゾボラ)は殻が少し硬くゴツゴツしてます。刺身で食べると味や食感が良く様々な料理にアレンジされます！通称アブラと呼ばれるチーズな様なものを取り除き食す必要がありますが、簡単に出来ます！刺身でコリコリとした歯応えと旨味を味わうのも良し。私は大バイは刺身で、西バイは殻ごと火にかけてひと煮立ち、身とワタの旨さが絶品です。 ぜひ、味わって頂きけたらと思います！ 家内の晴美のレシピがついてます！どーぞよろしくお願いいたします。