柚子のマーマレードです。そのまんまです。笑 柚子は、「無農薬・無肥料」をうたっている宣伝をチラホラ見かけます。これって要するに放ったらかしということなのでは… たしかに放ったらかしでもそれなりに結実するし、香り付けに使われることがほとんどなので、味はさほど重要ではないのかもしれません。 でも、それなりに柑橘に適した肥培管理をすれば、味が良くなる気がするし… 素材の味をアピールするならマーマレードがわかりやすいのではないかと考えて、堆肥を使って栽培している柚子をマーマレードにしました。 １個ずつ外皮をむき、白いスジはなるべく丁寧に取り除いて、外皮は細かく粉砕。実は種を取り除いてから袋ごとミキサーでつぶし、粉砕した外皮と混ぜて、グラニュー糖を加えて、丹念にアクを取りながら加熱しました。 柚子の風味を最大限にいかすため、純度の高いグラニュー糖を使い、甘さはかなり控えています。 種の欠片や未成熟の小さな種、多少の白いスジが混ざっていることがありますが、ご容赦ください。 それなりに酸味が強いため、ホットケーキやロールパンなどに向いていると思います。 他、プレーンのチーズケーキやバニラアイスのソースに。 柚子茶と同じように、お湯に溶いてホットドリンクもいけます。ちょっと酸っぱいと感じる場合には、ハチミツやガムシロップなどで調整してください。 無添加のため未開封でも徐々に色が濃くなりますが、味はよりまろやかになっていくので安心してお召し上がりください。 商品名　柚子マーマレード 原材料　柚子（京都府産）、グラニュー糖 内容量　140g 賞味期限　製造日より６ヶ月