香取市の希少種　ベニコマチ（サツマイモ）

●品種：ベニコマチ 香取市固有の品種です。病気に弱く、形も安定しないため生産量は少なく、幻のサツマイモとも言われます。 味は、ホクホクして上品な甘さがあります。 ※形が他の品種に比べいびつなものが多く含まれています。 ●おすすめ調理 小さいものは、レンジで少し加熱した後、手で割って素揚げにするのがおすすめです。包丁ではなく、手で割ることによって断面が粗くなり、カリカリになります。レンジはワット数を低く設定し、数回に分けて過熱することで甘みが増します。 油と相性のいい品種です。薄くスライスしサツマイモチップスにしても美味しく召し上がれます。 他の食材を邪魔しない、上品な甘さのため、煮物やみそ汁にも使いやすい品種です。今年は、ベニアズマと比べても糖度がやや低めでしたが、食味はベニアズマより良かったと思います。 ※注意 ・サイズや形に偏りがある可能性があります。予めご了承下さい。 特に、コマチは他の品種に比べ、奇形や病害虫被害の多い品種です。 毛穴（細い根が伸びているところ）が深く、黒い場合がありますが、皮をむいて黒い部分を取り除けば食べられます。 ・出荷は毎週水曜日に行います。お待たせしてしまうかと思いますが、ご了承ください。それ以外の日をご希望の場合は、予めご連絡下さい。 ・洗った状態で梱包します。泥付きをご希望の場合はお申しつけ下さい。