■自己紹介 実家が代々農業を営んでおり、慣行栽培でお米を作ってきました。2019年に東京から石川に移住。父親から農地を引継ぎ、夫婦で農業をスタート。有機栽培でお米と野菜を作っています。 ■品種 「黒米（朝紫）」 黒米は古代米の一種で2000年以上前に中国で発見されたお米です。 黒米を発見した人物が出世街道を歩んだことで、縁起を担いで「出世米」と呼ばれるようになり、当時は皇帝しか食べることが許されなかったお米でした。 黒米の表皮の黒い色素は「アントシアニン」（ポリフェノールの一種）で、活性酸素を除去し老化防止や美肌効果に役立つ抗酸化作用が高く、炊くと鮮やかな紫色になります。 また、ストレスを緩和したり、高血圧予防に効果のある「GABA（ギャバ）」という成分も多く含んでいます。 その他、タンパク質、ビタミンB2やE、ナイアシン、鉄分、亜鉛、カルシウム、マグネシウム、腸内環境を改善する食物繊維など栄養価がとても高いお米です。 日本にも古くから伝わってきましたが、収穫量が少なく、栽培しにくい性質のため、現在ではあまり栽培されなくなり希少なお米となりました。 ■味 いつものお米に黒米を入れて一緒に炊いていただくと、炊き上がりはお米全体が鮮やかな紫色になり、華やかな見た目になります。 香ばしい香りとプチプチもっちりした食感がクセになる美味しいお米です。 ※厳選した有機肥料のみを使用しているため、時間が経っても、冷めても、お米の水分が逃げることなく美味しく召し上がっていただけます。 ※同封の炊き方の説明書をご参考に炊いていただけますとより美味しく召し上がっていただけます。 ■栽培のこだわり ☆自然環境と人の健康に配慮して、栽培期間中、農薬と化学肥料を一切使わずに育てたお米です。 また、お米を育てる大地には、有機成分の栄養素とミネラルを必要分継続的に補給しています。とても時間とコストのかかる作業ですが、この一手間を行うことで、大地を守り、健康な大地からは栄養価の高いお米がとれます。 日々食べるお米だからこそ、食べることで健康になれる、そんなお米づくりを目指しております。 ☆有機JAS認証（転換期間中）を取得しております。 ※有機JAS認証とは？ 化学合成農薬・化学肥料の不使用、遺伝子組み換え種子の使用禁止など、定められた基準に沿った生産が行われているかについて、第三者機関より厳格な検査を受けた上で取得できる国の認証制度です。 お米の場合、有機JAS認証制度の基準に沿った栽培開始から3年目以降の作付けで収穫されたお米に対しては「有機農産物（有機JAS認証）」として、その期間に満たないお米は「転換期間中有機農産物（有機JAS認証）」という認証を受けることになります。