長野県岡谷市の五味農園です。 標高1,030mの高冷地から、安心して食べられる美味しい高原野菜をお届けしています。 ーーー [B品の理由] 「極太」ワラビと比べて、細かったり、少々キズがあったりするため、お買い得な価格にしています。 味は変わりまりません。 写真4枚目が「極太」と「訳あり」の比較になります。 写真5枚目は「極太」の場合の参考です。「訳あり」では同じ重量で本数が増えます。 [お山のワラビ] 五味農園の山の中で元気に育ったワラビです。 標高の高い五味農園では、ようやくワラビの旬を迎えました。 季節限定の美味しいワラビを、ぜひご賞味くださいね。 お店で見かける水煮のワラビとは全くの別物！ とれたてのワラビは、とっても歯ごたえが良くシャキシャキ！最高に美味しいんです。 ご自分で調理していただくことで、ワラビ本来の美味しさを分かっていただけると思います！ [ワラビのアク抜き] 実はとっても簡単なワラビのアク抜き。 大きめの鍋や深めのフライパンなどにたっぷりの湯(ワラビの二倍くらい)を沸かし、沸騰したら重曹を入れ火をとめます。 重曹は水1Lに対し、小さじ1〜2杯です。 入れすぎるとワラビが溶けてしまいます。多くても水の1％以下にすると良いですよ。 火をとめて一呼吸おいてから、ワラビを全体がしっかり湯に浸かるようにして入れます。浮いている部分があると上手くアク抜きできないので、私はお皿をかぶせて重しにしています。 そのまま一晩おいたら出来上がり。 たっぷりの鰹節をかけてお浸しで召し上がっても美味しいですし、厚揚げなどと一緒に煮物にしたり、炊き込みご飯にしたりと、旬の美味しさをたっぷりお楽しみくださいね。