▼自己紹介 式菜ファームはイベント関係の仕事をしている式祭リース株式会社の農業部門です。新型コロナの影響で、本来の業務が減退したため、新規事業として農業に取り組んでいます。 農業素人のため、栽培が難しくないもの、手間がかからないもの、など色々考慮した結果、にんにく、ジャンボにんにくを栽培することにしました。 植え付けて育ったものを収穫する。単純なことですが、簡単ではありません。手間がかからないと思ったこれらの作物も大変な思いをしています。 なんとか農業事業が軌道に乗りますように…。そして、新型コロナが早く終息しますように…。 ▼商品概要 自家生産（山口県産）のにんにくを自家加工して作った『黒にんにく』です。黒にんにくは普通の白いにんにくを、一定の温度（50～70℃）と湿度を保った状態で2週間から1ヵ月熟成させます。するとメイラード反応により白いにんにくが黒く変色していきます。にんにく特有の刺激臭は無くなり、ドライフルーツのような甘みと食感になります。アルギニンやポリフェノールが増加するなど高い健康・美容効果が期待できるヘルシーな食品なのです。 ▼品種・味の特徴・食べ方 山口県内で栽培・加工した山口県産の黒にんにくです。鱗片にばらして加工（熟成）させていますので、薄皮を剥いてそのままお召し上がりください。