甘さ際立つ秋の味　和歌山『紀の川柿』

▼自己紹介 佐田農園の商品ページをご覧いただき、ありがとうございます。 当農園は、和歌山県紀の川市南部にあり、山々に囲まれた自然豊かな小さな集落です。 農業の高齢化が進む近年、私が住む五百谷(いおだに)地区も例外ではなく、農業の衰退が懸念されています。 そんな中、後を継いでくれる長男と、試行錯誤しながら果樹作りに日々励んでいます。 ▼商品概要 今回ご提供させていただくのは、和歌山を代表する果物の一つ、平核無柿(ひらたねなしかき)の一風変わった栽培方法、『紀の川柿』です。 旬は、11/中旬~11/下旬になります。 紀の川柿は、和歌山県北部の一部地域でのみ栽培されている全国的に見ても珍しい柿です。 是非この機会にご賞味ください。 ▼味の特徴 紀の川柿の果肉は、琥珀色に黒ごまを敷き詰めたような彩りをしています。 その見た目とは裏腹に、芳醇な甘味が口の中イッパイに広がります。 その秘密は樹上熟成によるもので、通常の平核無柿は少し若い果実を収穫し、その後渋抜きします。 一方で紀の川柿は樹上で果実にビニール袋を被せ、その中に渋抜き用の固形アルコールを入れ、渋を抜いた状態で熟成を待ちます。 その違いにより、通常よりも糖度が増した更に美味しい柿の出来上がり！と言う訳です。 ▼召し上がり方法 樹上熟成ではありますが、保存期間を考慮し少し固めの果実をご提供させて頂いております。 商品到着後すぐは少し固めとなっており、日を追うごとに柔らかくなっていきます。 固めから柔らかめまで、お好みの状態でお召し上がりください。 ▼栽培/生産方法、こだわり 栽培方法として、私は『農業は土が命』と思い、土作りには力を入れています。 当農園の柿畑は、山間部に数ヵ所園地があり、養分豊富な山土にしっかり根を張り、傾斜地で水捌けほどよく、たわわに実った甘くて美味しい柿を、お客様にご提供できるよう心掛けています。 当農園の柿は減農薬(通常の5割減)で美味しくより安全な商品を提供させていただきます。 ▼数量、分量の目安 一箱　約2kg入り(9~12個入) 　　　約5kg入り(22~30個入り)　※梱包資材含む ▼注文に際しての注意点 こちらの商品は、家庭用と言う部類に属します。 従って、『果実の大きさ』『多少のキズ』『変形』『色むら』等が混在する可能性がございます。 味そのものに変化はございませんが、何卒ご理解ください。 尚、贈答用には不向きな商品になります。 ▼納期に関して 徹底管理のもと収穫していますが、天候に左右される恐れもありますので、受注から1週間程度発送が遅れる場合もございますので、ご了承ください。 最後に、 ここまでご朗読くださり有り難うございました。 今後も、皆様に喜んでいただけるモノ作りに励みますので宜しくお願いいたします。