CO2排出量が少なく、総ビタミン量の多い露地栽培にこだわって栽培しています。元々は家族の健康を守るため農薬を使わない野菜を作り始めたのですが、周囲の意見で出品することにしました。 　「大和（やまと）」は丸芋系のさといもで、色白できめ細かく、クセが少ないため煮物や揚げ物のほか、蒸したて「きぬかつぎ」にすると大変美味しいです。 夏場にはアマガエル達の憩いの場になっていました。葉を食い荒らすイモムシ達は１匹１匹捕獲して駆除してきました。さといもは寒さに弱いので、保管は冷蔵庫などを避けて新聞紙などに包んで冷暗所に常温でそっと置いてください。