▼自己紹介 日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通して卸販売・小売販売をしております。夜中に出港、日の出とともに1日5回の投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別・そして急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため冷凍品でありながら、生鮮魚よりも新鮮です。 駿河湾では約350種類以上の魚が水揚げされていますので、多くの種類の深海魚を全国に紹介できたらと思います。 ▼商品概要 ★アンコウ 駿河湾にはまだ知られぬ美味しい幸の宝庫。その中でも底曳網漁で水揚げされるアンコウは、全般に小型で2k～8k位のサイズです。アンコウが水揚げされると、夕方帰港後につるし切りで捌きます。民宿・旅館販売用に筋肉、皮、身、胃袋、肝、卵巣、骨などに分けて、食べやすい大きさに切ってあります。1パックにまとめて800ｇ入っております。 *皮、身、胃袋、肝、卵巣、骨などに分けて包装してありません。 ★デン デンは通称デンデン・白ムツと言います。白身で皮がしっかりしている魚すすので、焼き物・煮付けに向いています。鱗が多い魚なので、鱗取りで鱗を取り除いてください。（コツは水の中で鱗取りを動かすと、散らばることがなく簡単に取れます） ★夢カサゴ 夢を叶えるユメカサゴ。手間であるウロコ・エゲタ（内臓）を取り除き、腹から開いて下処理をしました。干物・焼き物・唐揚げで美味しく召し上がることができます。 ＊こちらの商品、デン・カサゴを干物で召し上がっていただきたいので、「お家でつくる干物レシピ」付き！ ▼分量の目安、食べ方 ★アンコウ（1パック800ｇ） アンコウ鍋4-5人前（我が家の作り方です） 水につけて解凍したら、お湯をかけて臭みを取り除きます。 煮だし昆布を鍋底に敷き、お好みの野菜やエビなどの魚介類を並べます。 本だし・みそ・お酒を別の鍋で合わせお好みで味付けをしてください。（その際、肝を味噌と一緒に溶いてもかまいません） 汁を作ったら、鍋に注ぎ火を入れ煮立ったら完成です。 ※アンコウ鍋用のスープはついておりません。 ★デン1ｋｇ/1パック（9-12匹）@80-100g 塩焼きや干物にすると、板前さんも唸らせる最高に美味しい魚で、デン本来の甘みがふんわりとした身にぎっしりと詰まっております。日本酒のつまみに最高です。 甘辛く煮付けることで、白いご飯がすすむ魚でもあります。 また酢味噌に漬けても、あっさり美味しく召し上がる事ができます。 ※大きさは15センチ程ですが、皮を剥きますと美味しいお刺身にもなります。 ★夢カサゴ　350g前後/1パック（下処理済）/6-8 尾　＠55-70g 唐揚げ・干物などの焼き物 唐揚げの際、しっかりと塩コショウで味付けをし、片栗粉2・小麦後1を混ぜ合わせた粉で、じっくり2度揚げしてください。（2度揚げの際、時間をおいて再度じっくり揚げると、カラッとパリっと美味しく骨まで召し上がることができます） ▼注文に際しての注意点 【必ずお読みください】 1　アンコウは旅館・民宿用に捌いての販売をしていますので、上記に記載した通り1パックに筋肉、皮、身、胃袋、肝、卵巣、骨などの切り身がまとまって入っております。 加熱用（アンコウ鍋）としての販売となります。野菜・アンコウ鍋の素などは付属していません。 食品表示商品名　吊るし切りアンコウ（加熱用） 原材料名　アンコウ（筋肉、皮、身、胃袋、肝、卵巣、骨）切り身 原産地　駿河湾産　 賞味期限　冷凍保存。解凍後はお早めにお召し上がりください。 内容量　800ｇ 食品表示商品名　夢カサゴ開いちゃいました（加熱用） 原材料名　カサゴ（下処理済） 原産地　駿河湾産　 賞味期限　冷凍保存。解凍後はお早めにお召し上がりください。 内容量　350g