◆＜ミルキークイーンってどんなお米？＞ もち米に近い粘りを持つ、ミルキークイーン。 低アミロース米と言われている品種で、日本にある様々な銘柄の中でもモチモチ感が強く食感がクセになって、地域のお客様の中にもリピートされる方が増えてきました。 いつもと違うお米を食べてみたい方、是非一度ミルキークイーンをお試しください！ ◆＜低アミロースってなんなん？＞ ご飯の粘りはお米に70%含まれる「デンプン」で決まります。このデンプンにはアミロースとアミロペクチンの2種類あり、デンプンのアミロースの割合が少ないと粘りが強いご飯になり、逆にアミロースの割合が多いと粘りが少ないご飯になります。具体的には、粘りがとても強いもち米のデンプンは、全てアミロペクチンからなりアミロースの割合は0%です。一方で日本の一般的なうるち米のデンプンは、アミロースが17～23%含まれています。 ミルキークイーンは、もち米とうるち米の中間の低アミロース米です。つまり米のアミロース含量が大体9～12%となり、うるち米よりもアミロース含量が低くなっています。このため低アミロース米は、普通のうるち米より、よくねばり、つやつやして柔らかくておいしいご飯になります。