▼自己紹介 杉本農園は、熊本の自然豊かな山々の奥地にある小さな生姜農園です。先祖代々農業を営んでおり、生姜を作り続けて60年以上になります。土づくりを大切にした有機農法や減農薬栽培に辿り着きました。土には堆肥や緑肥を使い、微生物の動きを最大限に引き出しています。農薬は必要最低限の減農薬栽培で取り組んでいます。そうすることで、生姜本来の力を引き出し、香りと美味しさを高めています。今後は、この知識を活かして、若手農家の育成や小規模農家の支援に携わっていきたいです。 ▼品種・味の特徴・食べ方 〈品種〉 熊本大生姜 有効成分ジンゲロール、ショウガオールが多く含まれています。 〈味の特徴〉 退色しにくく色鮮やかな色でお料理を彩ります。 繊維質が少なくおろし易いのが特徴です。 爽やかな香りと味が食欲をそそります。 〈食べ方〉 甘酢漬け、味噌漬け、佃煮に最適！ 紅茶や生姜牛乳プリンにもおすすめです！ ▼数量、分量の目安 500ｇ、1kg、2kg、4kg ▼栽培/生産方法、こだわり 杉本農園のこだわりを3つご紹介します。 こだわり①【生姜づくりは土づくり】 杉本農園では、生姜作りは土づくりだと考えています。阿蘇の雄大な自然で育った野草や鶏糞、イワシ･マグロ等の魚粉有機肥料・微生物を使用しています。微生物の動きを最大限に活かした土づくりを行っています。 こだわり②【阿蘇山の地下水へのこだわり】 生姜に含まれている水分量は90%以上。美味しい生姜を作る為には、美味しい水が必要なのです。そこで、杉本農園では、畑で使用する水は、全て地下水の使用を決めました。阿蘇の外輪山から20年以上かけて流れ込む、ミネラル成分と炭酸分がバランスよく溶け込んだ飲み水として利用される美味しい地下水を使用しております。その水の恵みによって、爽やかな香りと辛みを持つ、フレッシュな生姜を作ることができました。杉本農園の生姜の爽やかな香りと美味しさを味わって頂きたいです。 こだわり③【60年以上追求し続けた生姜】 お届けする杉本農園の生姜は、非常に味、香りが良いと評判なのですが、生姜は、病気にかかりやすく、栽培が難しい為、毎年一年生のつもりで、生姜一つ一つに時間と手間をかけて育てています。杉本農園は、大量生産を目的としていません。効率や作りやすさではなく、美味しさを追求しました。