山口市北部の寒暖差の激しい仁保の地で育ったジャンボにんにくを熟成させたジャンボ黒にんにくです。40g入りのパック12個入り1セットです。 ▼自己紹介 式菜ファームはイベント関係の仕事をしている式祭リース株式会社の農業部門です。新型コロナの影響で、本来の業務が減退したため、新規事業として農業に取り組んでいます。 農業素人のため、栽培が難しくないもの、手間がかからないもの、など色々考慮した結果、にんにく、ジャンボにんにく、さつま芋を栽培することにしました。さつま芋は石焼き芋、石焼き干し芋に加工、にんにくは黒にんにくに加工、ジャンボにんにくはそのまま販売することにしました。 すでに、それらの植付は完了し、さつま芋は収穫済みです。 植え付けて育ったものを収穫する。単純なことですが、簡単ではありません。手間がかからないと思ったこれらの作物も大変な思いをしています。 なんとか農業事業が軌道に乗りますように…。そして、新型コロナが早く終息しますように…。 ▼商品概要 自家生産（山口県産）のジャンボにんにくを自家加工して作った『黒にんにく』です。黒にんにくは普通の白いにんにくを、一定の温度（50～70℃）と湿度を保った状態で2週間から1ヵ月熟成させます。するとメイラード反応により白いにんにくが黒く変色していきます。にんにく特有の刺激臭は無くなり、ドライフルーツのような甘みと食感になります。アルギニンやポリフェノールが増加するなど高い健康・美容効果が期待できるヘルシーな食品なのです。 ▼品種・味の特徴・食べ方 ジャンボ黒にんにくは普通の黒にんにくより瑞々しくフルーティな仕上がりになっています。薄皮を剥いて、大きい場合は半分に切ってそのままお召し上がりください。 ▼栽培/生産方法、こだわり 初めての農業で、いろいろ勉強したつもりですが、とりあえず農薬・除草剤などを使わずに栽培しました。今回は3千個のにんにくを植えましたが、雑草に栄養を取られないためにした草抜きが、めちゃくちゃ大変でした。