甲州ワイン鱒 冷燻 4パックのセットです！ 甲州ワイン鱒を砂糖と塩のみのシンプルなソミュール液に浸け、 非加熱の冷燻にしました。桜スモークウッドの香りと 滑らかな舌触りと身のモチモチ感がクセになる一品です！ ご自宅用・贈答用にぜひご利用ください♪ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「甲州ワイン鱒 冷燻」について ・1パック100gとなります。 ・味付けし、非加熱で香り付けした冷燻タイプとなります。 ・桜スモークウッドを使用しています。 ・原材料　 ニジマス/塩/砂糖 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「甲州ワイン鱒 冷燻」について ＜商品形態＞ １つ１つ手でスライスした冷燻をトレーに乗せ、真空パック詰めしました。 冷凍でのお届けとなります。冷蔵庫や常温で1〜2時間ほどで解凍でき、 そのままお召し上がりいただけます。 ＜特徴＞ 山梨県の特産品であるワイン製造時に出るぶどう粕をパウダーにして加えた 餌を一定期間与えた1.5kg以上の大型のニジマスが「甲州ワイン鱒」です。 毎年大量廃棄されるぶどう皮を再利用し、新しい価値を見出す ゼロ・エミッションにも貢献しているニジマスです。 ＜養殖のこだわり＞ 八ヶ岳南麓から湧き出る清澄な湧水を引き込んだ池で養殖しています。 湧水は大雨による汚濁の影響を受けにくく、水温が年間約12℃という 安定した環境で、給餌ペースも安定して育ちます。 ＜産地の特徴＞ 八ヶ岳南麓の北杜市小淵沢町は、八ヶ岳、南アルプス、富士山の 絶景を望む標高800〜1000m程の高原地帯です。 澄んだ空気と、清水が湧き出る雄大な赤松林には 虫や鳥、動物が豊かに生息しています。 小淵沢の自然の恵を生かした鱒の養殖に取り組んでいます。 ＜品種など＞ ニジマス（虹鱒、学名：Oncorhynchus mykiss、英名：Rainbow trout） サケ科に属する魚。