なかほら牧場・究極のグラスフェッドバター

おそらく世界一高い？でも自慢のバターです。そもそも一般的な酪農の約1/5しかない乳量のうち、さらにバターは100kgの生乳から4kgしかできないため、とてもとても貴重なのです。 ●あざやかな黄色がホンモノの証！ 青草を食べている証拠はあざやかな黄色。青草の成分（βカロチンなど）がミルクに出るため、なかほら牧場の牛乳は黄色味がかった乳白色。バターになるとより強い黄色になるのです。 ●グラスフェッドとは？ 「grass-fed＝植物飼料を与えた＝草育ち」。本来が草食の牛を、ちゃんと植物で育てたという意味です。日本の場合はほとんどが「grain-fed＝穀物飼料を与えた」状態で、一般的に流通しているバターでグラスフェッドのものは、おそらくなかほら牧場だけです。 ●牛舎のない自然放牧「山地酪農」 なかほら牧場は標高700～850mの窪地に位置し、平らな牧草地ではなく山の植生を活用する「山地（やまち）酪農」という手法を用いて“牛なり・山なり・自然なり”の放牧酪農を行っています。24時間365日の放牧で、太陽と月と雨と土中のバクテリアの力だけで育つ、野シバや木の葉を食べで暮らします。母牛にストレスがかからないため、おいしくて健康な牛乳を提供してくれます。 動物の食性と本来行動の維持は、畜産動物を健やかに育てるため、ひいてはその乳や肉を口にする人間の健康をまもるために欠かせないことだからです。 ●『東北食べる通信』に特集されました！ 2017年2月号の『東北食べる通信』の題材は「なかほら牧場」でした。東北食べる通信をお持ちの方は、ぜひ２月号を読みながら、お召し上がりください！ また 3/20 には、東京・有楽町の交通会館で東北食べる通信編集長・高橋博之さんと中洞牧場長の対談イベントも行われました。 パンにつけて食べても、コーヒーに入れて話題のバターコーヒーにしても。もしくはあつあつご飯にバター少しと醤油をひとたらし、バターご飯も絶品ですよ！